Chabichou AOP

Les conseils de votre fromager

Comment le choisir ?

Vous le retrouverez au niveau des chèvres. Si vous l'aimez jeune, le choisir avec une jolie croute ivoire. Et si vous le préferez plus sec, la couleur sera plus foncée.

Comment le conserver ?

Vous pouvez le conserver au réfrigérateur entre 4 et 6°C. Il doit être bien fermer hermétiquement pour éviter qu’il ne s’assèche et qu’il conserve sa fraîcheur.

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Notre astuce

Les recettes les plus simples sont les meilleures. La preuve : ajoutez des morceaux de chabichou dans une omelette. En fin de cuisson, parsemez d'herbes aromatiques.

Notre produit en quelques mots

Région de production Poitou

Famille Chèvre Brebis

Type de lait Chèvre

Label / affinage AOP

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L'origine du mot "Chabi" viendrait du terme arabe "Chebli" nom donné aux chèvres. Le terme est resté après la défaite des Sarrasins à Poitiers en 732. C’est un fromage au lait cru de chèvre.

Une odeur caprine marquée, son cœur est acidulé avec des arômes lactés très frais. Sa texture est fondante lorsque le fromage est jeune puis devient progressivement ferme et cassante avec un goût plus prononcé de chèvre.

Ce fromage possède l’AOP : Appellation d’Origine Protégée.

Comment le consommer et le cuisiner ?

Pour le déguster nature, le mettre sur un plateau environ 1 heure avant leur consommation. Lorsque le Chabichou est jeune ou demi-sec il s’associe très bien avec un vin blanc sec ou un vin rouge léger, et bien affiné, il se marie parfaitement avec un Pineau des Charentes.

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.