- 145 g de sucre glace
- 10 g de fécule de maïs
- 120 g de poudre d’amande
- 90 g de beurre pommade
- Le zeste de 2 clémentines
- 1 c. à c. d’eau de fleur d’oranger
- 2 oeufs
- 2 pâtes feuilletées pur beurre
- 1 jaune d’oeuf
- 2 c. à c. de lait
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Préparation
6 personnes
Préparation 25 min.
Cuisson 30 min.
Mélangez le sucre glace, la fécule et la poudre d’amande. Ajoutez-le beurre pommade, le zeste des clémentines et l’eau de fleur d’oranger. Incorporez les oeufs un à un en mélangeant entre chaque pour que la crème soit bien homogène. Placez la préparation dans une poche à douille et mettez au frais au moins 30 minutes.
Abaissez la pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et découpez un disque de 26 cm. Répétez l’opération pour la seconde pâte. Garnissez de crème d’amande. N’oubliez pas de déposer la fève sur la crème d’amande.
Couvrez d’un second disque de pâte feuilletée et scellez le tout en appuyant légèrement.
Dorez la galette. Laissez reposer au moins 30 minutes au réfrigérateur.
Préchauffez le four à 200°C.
Dorez une deuxième fois la galette, puis enfournez pour 35 minutes de cuisson.
Mélangez le sucre glace, la fécule et la poudre d’amande. Ajoutez-le beurre pommade, le zeste des clémentines et l’eau de fleur d’oranger. Incorporez les oeufs un à un en mélangeant entre chaque pour que la crème soit bien homogène. Placez la préparation dans une poche à douille et mettez au frais au moins 30 minutes.
Abaissez la pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et découpez un disque de 26 cm. Répétez l’opération pour la seconde pâte. Garnissez de crème d’amande. N’oubliez pas de déposer la fève sur la crème d’amande.
Couvrez d’un second disque de pâte feuilletée et scellez le tout en appuyant légèrement.
Dorez la galette. Laissez reposer au moins 30 minutes au réfrigérateur.
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