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Blinis maisons, mousse de betterave et espadon fumé

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Blinis maisons, mousse de betterave et espadon fumé

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Ingrédients

Ingrédients

- 160 g de farine de blé

- 1 pincée de sel

- ½ sachet de levure chimique

- 2 œufs

- 15 cl de lait tiède

- 4 c. à s. d’herbes fraiches hachées (ciboulette, estragon, aneth)

- 15 g de sucre

- 1 betterave cuite

- 50 g de fromage frais

- 10 cl de crème liquide

- 8 tranches d’espadon fumé

- Sel et poivre

Préparation

Nombre de personne

4 personnes

Préparation 25 min

Préparation 25 min

Cuisson 4 min

Cuisson 4 min

  • Dans un récipient, mélangez la farine, le sel et la levure.

 

  • Clarifiez les œufs et mélangez les jaunes avec le lait et les herbes hachées. Ajoutez ce mélange aux ingrédients secs et mélangez.

 

  • Montez les blancs en neige avec le sucre. Incorporez-les délicatement à la préparation. Laissez reposer la pâte à température ambiante pendant 1 heure.

 

  • Pendant ce temps, épluchez la betterave et coupez-la en cubes. Mixez la betterave et passez la préparation au tamis.

 

  • Travaillez rapidement le fromage frais avec la betterave. Montez la crème en chantilly et incorporez-la au mélange précédant. Assaisonnez de sel et de poivre et placez dans une poche à douille.

 

  • Coupez les tranches d’espadon en morceaux.

 

  • Faites chauffer une poêle avec un filet d’huile d’olive et faites cuire les blinis 1 à 2 minutes de chaque côté. Pochez la mousse de betterave sur les blinis et ajoutez quelques lamelles d’espadon fumé. Servez sans attendre.
  • Dans un récipient, mélangez la farine, le sel et la levure.

 

  • Clarifiez les œufs et mélangez les jaunes avec le lait et les herbes hachées. Ajoutez ce mélange aux ingrédients secs et mélangez.

 

  • Montez les blancs en neige avec le sucre. Incorporez-les délicatement à la préparation. Laissez reposer la pâte à température ambiante pendant 1 heure.

 

  • Pendant ce temps, épluchez la betterave et coupez-la en cubes. Mixez la betterave et passez la préparation au tamis.

 

  • Travaillez rapidement le fromage frais avec la betterave. Montez la crème en chantilly et incorporez-la au mélange précédant. Assaisonnez de sel et de poivre et placez dans une poche à douille.

 

  • Coupez les tranches d’espadon en morceaux.

 

  • Faites chauffer une poêle avec un filet d’huile d’olive et faites cuire les blinis 1 à 2 minutes de chaque côté. Pochez la mousse de betterave sur les blinis et ajoutez quelques lamelles d’espadon fumé. Servez sans attendre.

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