Choux, cube de cœur de saumon et crème fouettée à l’aneth
Entrée
Choux, cube de cœur de saumon et crème fouettée à l’aneth
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Ingrédients
- 62 g d’eau
- 62 g de lait
- 62 g de beurre
- 3 g de sucre
- 3 g de sel
- 75 g de farine
- 2 œufs
- 1 jaune d’œuf
- Quelques brins d’aneth
- 150 g de crème liquide
- 140 g de cœur de saumon
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Préparation
6 personnes
Préparation 25 min
Cuisson 35 min
Préchauffez le four à 180°C.
Placez l’eau et le lait dans une casserole. Ajoutez le beurre, le sucre et le sel et faites chauffer la préparation. Hors du feu, versez la farine en une fois et mélangez pour obtenir une pâte. Remettez la casserole sur le feu et remuez vigoureusement pour dessécher la pâte.
Ajoutez les œufs un par un tout en mélangeant entre chaque ajout. Munissez-vous d’une poche à douille avec une douille lisse, remplissez-la de pâte à choux et pochez des choux de 3 cm de diamètre environ. Dorez-les de jaune d’œuf. Enfournez pour 30 minutes en tournant la plaque à mi-cuisson. Laissez refroidir complètement.
Pendant ce temps, hachez l’aneth. Fouettez la crème liquide, ajoutez l’aneth hachée et placez le tout dans une poche à douille.
Coupez le cœur de saumon en petits cubes.
Découpez le chapeau des choux. Pochez la crème à l’intérieur et décorez de cubes de cœur de saumon. Servez sans attendre.
Préchauffez le four à 180°C.
Placez l’eau et le lait dans une casserole. Ajoutez le beurre, le sucre et le sel et faites chauffer la préparation. Hors du feu, versez la farine en une fois et mélangez pour obtenir une pâte. Remettez la casserole sur le feu et remuez vigoureusement pour dessécher la pâte.
Ajoutez les œufs un par un tout en mélangeant entre chaque ajout. Munissez-vous d’une poche à douille avec une douille lisse, remplissez-la de pâte à choux et pochez des choux de 3 cm de diamètre environ. Dorez-les de jaune d’œuf. Enfournez pour 30 minutes en tournant la plaque à mi-cuisson. Laissez refroidir complètement.
Pendant ce temps, hachez l’aneth. Fouettez la crème liquide, ajoutez l’aneth hachée et placez le tout dans une poche à douille.
Coupez le cœur de saumon en petits cubes.
Découpez le chapeau des choux. Pochez la crème à l’intérieur et décorez de cubes de cœur de saumon. Servez sans attendre.
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