C’est une pomme de terre “primeur” ou pomme de “terre nouvelle”. Elle est récoltée à partir du mois d’avril et a droit à cette appellation “primeur” jusqu’au 31 juillet de la même année (parfois jusqu’au 15 août).
Elle est plus proche du légume vert que du féculent. Récoltée toute jeune avant maturité, elle est légère : elle contient plus d’eau qu’une pomme de terre de conservation.
Par ailleurs, ses sucres ou “glucides” n’ont pas eu le temps de se transformer en amidon, d’où cette saveur particulière, plus sucrée.
COMMENT LA CHOISIR ET LA CONSERVER ?
Elles se conservent 48 heures dans le bac à légumes de votre réfrigérateur.
COMMENT LA CUISINER ?
La pomme de terre Délicatesse est une délicieuse pomme de terre qui a une excellente tenue à la cuisson. Il n’est pas nécessaire de l’éplucher, d’autant que la peau des pommes de terre nouvelles est très riche en vitamines et en sels minéraux.
Il suffit de les laver ou de les gratter avec du gros sel. Les pommes de terre Délicatesse se dégustent poêlées, à la vapeur, en plats mijotés ou en salade.
Nos idées recettes
Découvrez toutes nos recettes à base de pomme de terre delicatesse.
Recette
Pommes de terre gratinées au Gorgonzola
6 pers.
15 min.
1h
Recette
Potage Robert
4 pers.
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40 min.
Recette
Tartiflette aux endives
6 pers.
20 min.
20 min.
Recette
Salade de morue
4 pers.
30 min.
40 min.
Recette
Tomates farcies à l’agneau et à l’Ossau Iraty
30 min.
20 min.
Recette
Gratin de courge au Morbier
4 pers.
15 min.
35 min.
Recette
Noix de Saint-Jacques aux cèpes
4 pers.
20 min.
20 min.
Recette
Pizza pommes de terre raclette
6 pers.
30 min.
15 min.
Recette
Canard rôti au sésame et pommes de terre
4 pers.
15 min.
30 min.
Recette
Tartiflette Irlandaise
4 pers.
25 min.
1h30
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