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Plat

Risotto aux cèpes

Risotto aux cèpes
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Plat

Risotto aux cèpes

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Ingrédients

Ingrédients

- 400 g de riz rond (riz arborio)
- 400 g de cèpes séchés
- 1/2 oignon
- 1 gousse d’ail
- Persil (frais ou hâché)
- 1/2 verre de vin blanc*
- 1/2 verre de vin jaune*
-  Bouillon de légumes (en cube)
- 120 g de parmesan (idéalement en copeaux)
- 50 g de beurre (ou huile d’olive)

 

Préparation

Nombre de personne

4 personnes

Préparation 30 min.

Préparation 30 min.

Cuisson 1h.

Cuisson 1h.

La première étape consiste à réhydrater les cèpes séchés.  Pour cela, faites-les tremper dans un bol d’eau tiède pendant une demi-heure. Réservez-les.

Pendant ce temps, portez à ébullition 1L d’eau avec le bouillon de légumes.

Faites revenir à la poêle, les oignons avec une noix de beurre.

Versez le riz dans les oignons et mélangez avec le vin blanc* et le vin jaune*.

Versez ensuite une première louche de bouillon de légumes dans le riz.

Répétez l'opération plusieurs fois, jusqu’à ce que le riz absorbe tout et qu’il ne vous reste plus de bouillon (30 min environ).

Dans une poêle, faites chauffer le reste de beurre, et mettez-y le persil, les cèpes réhydratés,  et faites revenir le tout 5 min environ.

Vous pouvez maintenant mélanger cette dernière préparation avec le riz. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une cuillère de crème fraîche et ajoutez les copeaux de parmesan.

*L'abus l'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.

La première étape consiste à réhydrater les cèpes séchés.  Pour cela, faites-les tremper dans un bol d’eau tiède pendant une demi-heure. Réservez-les.

Pendant ce temps, portez à ébullition 1L d’eau avec le bouillon de légumes.

Faites revenir à la poêle, les oignons avec une noix de beurre.

Versez le riz dans les oignons et mélangez avec le vin blanc* et le vin jaune*.

Versez ensuite une première louche de bouillon de légumes dans le riz.

Répétez l'opération plusieurs fois, jusqu’à ce que le riz absorbe tout et qu’il ne vous reste plus de bouillon (30 min environ).

Dans une poêle, faites chauffer le reste de beurre, et mettez-y le persil, les cèpes réhydratés,  et faites revenir le tout 5 min environ.

Vous pouvez maintenant mélanger cette dernière préparation avec le riz. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une cuillère de crème fraîche et ajoutez les copeaux de parmesan.

*L'abus l'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.

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