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Plat

Blanquette de veau

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Blanquette de veau

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Ingrédients

Ingrédients

- 1kg de veau

- 2 carottes

- 200g de champignons frais

- 1 citron

- 1 jaune d'oeuf

- 1 oignon

- 25cl de vin blanc

- 10cl de crème fraiche

- 2 cuillères à soupe de farine

- 1 cube de bouillon de légumes

- 1 cube de bouillon de poulet

- Beurre pour la cuisson

- Sel et poivre

Préparation

Nombre de personne

4 personnes

Préparation 20 min

Préparation 20 min

Cuisson 120 minutes

Cuisson 120 minutes

  • Dans une casserole, faites revenir la viande avec un peu de beurre jusqu'à ce que les morceaux soient un peu dorés. Puis, ajoutez de 2 cuillères à soupe de farine et bien remuer pour éviter les grumeaux.

 

  • Ensuite, incorporez 2 ou 3 verres d'eau avec les cubes de bouillon, le vin blanc sans cesser de remuer. N'hésitez pas à rajouter de l'eau si nécessaire pour couvrir.

 

  • Épluchez les carottes et les couper en rondelles, émincez les oignons puis incorporez le tout à la viande, finir par les champignons, préalablement coupés.

 

  • Laissez mijoter à feu très doux  1h30 à 2h00 en remuant régulièrement. Si nécessaire, n'hésitez pas à ajouter de l'eau de temps en temps.

 

  • Dans un petit bol, mélangez la crème fraîche avec le jaune d’oeuf et le jus de citron. Puis, incorporez ce mélange à la viande à la dernière minute. Salez et poivrez à votre convenance, bien remuer et servir tout de suite.
  • Dans une casserole, faites revenir la viande avec un peu de beurre jusqu'à ce que les morceaux soient un peu dorés. Puis, ajoutez de 2 cuillères à soupe de farine et bien remuer pour éviter les grumeaux.

 

  • Ensuite, incorporez 2 ou 3 verres d'eau avec les cubes de bouillon, le vin blanc sans cesser de remuer. N'hésitez pas à rajouter de l'eau si nécessaire pour couvrir.

 

  • Épluchez les carottes et les couper en rondelles, émincez les oignons puis incorporez le tout à la viande, finir par les champignons, préalablement coupés.

 

  • Laissez mijoter à feu très doux  1h30 à 2h00 en remuant régulièrement. Si nécessaire, n'hésitez pas à ajouter de l'eau de temps en temps.

 

  • Dans un petit bol, mélangez la crème fraîche avec le jaune d’oeuf et le jus de citron. Puis, incorporez ce mélange à la viande à la dernière minute. Salez et poivrez à votre convenance, bien remuer et servir tout de suite.

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