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Plat

Saint-Jacques poêlées, fondue de poireaux au safran & chapelure dorée

Saint-Jacques poêlées, fondue de poireaux au safran & chapelure dorée

Plat

Saint-Jacques poêlées, fondue de poireaux au safran & chapelure dorée

Ingrédients

Ingrédients

- 8 noix de Saint-Jacques

- 20 g de beurre

- 3 poireaux

- 20 g de beurre

- Quelques pistils de Safran

- 10 cl de crème liquide entière

- Le jus d’un demi citron

- 60 g de chapelure

- 1 filet d’huile d’olive

- 1 c. à s. de persil plat

- Sel, poivre

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Préparation

Nombre de personne

4 personnes

Préparation 20 min

Cuisson 25 min

Cuisson 25 min

Lavez soigneusement les poireaux puis émincez-les finement.

Faites fondre le beurre avec le safran dans une sauteuse. Ajoutez les poireaux et faites-les cuire à feu doux pendant 15 à 20 minutes, en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'ils deviennent fondants.

Ajoutez la crème liquide, salez, poivrez puis le jus de citron. Poursuivez la cuisson pendant quelques minutes. Réservez au chaud.

Pendant ce temps, préparez la chapelure sur une plaque allant au four, versez une filet d’huile d’olive, un peu de persil ciselé. Enfournez pour 10 minutes à 180°C.

Séchez soigneusement les noix de Saint-Jacques avec du papier absorbant.

Faites chauffer le beurre dans une poêle. Lorsque le beurre devient mousseux, saisissez les Saint-Jacques 1 minute par face selon leur taille.

Assaisonnez avec le sel et le poivre en fin de cuisson.

Répartissez la fondue de poireaux au centre des assiettes. Déposez deux noix de Saint-Jacques par personne. Parsemez délicatement de chapelure dorée et servez immédiatement.

Lavez soigneusement les poireaux puis émincez-les finement.

Faites fondre le beurre avec le safran dans une sauteuse. Ajoutez les poireaux et faites-les cuire à feu doux pendant 15 à 20 minutes, en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'ils deviennent fondants.

Ajoutez la crème liquide, salez, poivrez puis le jus de citron. Poursuivez la cuisson pendant quelques minutes. Réservez au chaud.

Pendant ce temps, préparez la chapelure sur une plaque allant au four, versez une filet d’huile d’olive, un peu de persil ciselé. Enfournez pour 10 minutes à 180°C.

Séchez soigneusement les noix de Saint-Jacques avec du papier absorbant.

Faites chauffer le beurre dans une poêle. Lorsque le beurre devient mousseux, saisissez les Saint-Jacques 1 minute par face selon leur taille.

Assaisonnez avec le sel et le poivre en fin de cuisson.

Répartissez la fondue de poireaux au centre des assiettes. Déposez deux noix de Saint-Jacques par personne. Parsemez délicatement de chapelure dorée et servez immédiatement.

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