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Les conseils de votre boucher
La viande d'un veau de qualité se reconnaît à sa couleur légèrement rosée, sa fermeté et à son grain très fin.
Si la viande est rouge, c'est que le veau a cessé d'être uniquement nourri de lait et qu'il a consommé de l'herbe, des grains ou de la farine.
Si la chair est fade, très pâle et rend de l’eau à la cuisson, cela signifie que le veau a été abattu trop tôt.
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Notre astuce
Qu'il soit cuisiné en rôti, en escalope ou en blanquette, le veau s'associe parfaitement à une purée de topinambours et son subtil goût d'artichaut.
La viande de veau doit toujours être consommée très cuite et donc par conséquent jamais saignante.
Pour une bonne cuisson, sortir la viande du réfrigérateur 30 min avant de la cuire, elle sera plus tendre.
En partenariat avec Simplissime, Grand Frais vous propose la recette de veau à la Corse.
Selon disponibilité en magasin
Découvrez toutes nos recettes à base de veau.
4 pers.
10 min
5 min
20 min
2h
6 pers.
30 min
1h
15 min
40 min
Nous cherchons tous l’âme sœur. Chez Grand Frais, soyez sûrs detrouver le partenaire idéal à n’importe quel produit.
