Veau : Conseils, conservation, recettes et prix

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Les conseils de votre boucher

Comment le choisir ?

La viande d'un veau de qualité se reconnaît à sa couleur légèrement rosée, sa fermeté et à son grain très fin.

Si la viande est rouge, c'est que le veau a cessé d'être uniquement nourri de lait et qu'il a consommé de l'herbe, des grains ou de la farine.

Si la chair est fade, très pâle et rend de l’eau à la cuisson, cela signifie que le veau a été abattu trop tôt.

En lire plus

Notre astuce

Qu'il soit cuisiné en rôti, en escalope ou en blanquette, le veau s'associe parfaitement à une purée de topinambours et son subtil goût d'artichaut.

Découvrir le veau

Comment le cuisinier ?

La viande de veau doit toujours être consommée très cuite et donc par conséquent jamais saignante.

Pour une bonne cuisson, sortir la viande du réfrigérateur 30 min avant de la cuire, elle sera plus tendre.

Vous êtes à la recherche d'une recette fraîche et facile ?

En partenariat avec Simplissime, Grand Frais vous propose la recette de veau à la Corse.

Pour découvrir chaque jour de nouvelles recettes, rendez-vous sur France 2 du lundi au vendredi vers 20h35 et sur France 3 les samedis et dimanches vers 18h55.

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Comment le choisir ?

La viande d'un veau de qualité se reconnaît à sa couleur légèrement rosée, sa fermeté et à son grain très fin.

Si la viande est rouge, c'est que le veau a cessé d'être uniquement nourri de lait et qu'il a consommé de l'herbe, des grains ou de la farine.

Si la chair est fade, très pâle et rend de l’eau à la cuisson, cela signifie que le veau a été abattu trop tôt.

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Notre astuce

Qu'il soit cuisiné en rôti, en escalope ou en blanquette, le veau s'associe parfaitement à une purée de topinambours et son subtil goût d'artichaut.

Nos idées
recettes

Découvrez toutes nos recettes à base de veau.

Recette

Rôti de veau et ses petits légumes

6 pers.

15 min

1h30

Recette

Sauté de veau au gingembre

6 pers.

30 min

Recette

Blanquette de veau

4 pers.

20 min

Recette

Sauté de veau aux pommes de terre

3 pers.

30 min

35 min

Recette

Escalope de veau à la milanaise

4 pers.

10 min

Recette

Tajine de veau aux olives

4 pers.

40 min

Recette

Veau marengo

6 pers.

10 min

1h45

Recette

Brochettes de veau à la courgette

4 pers.

20 min

5 min

Recette

Souris d'agneau

2 pers.

20 min

3/4h

Recette

Potée savoyarde et ballotin de chou vert

30 min

1h20

Votre boucher
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Nous cherchons tous l’âme sœur. Chez Grand Frais, soyez sûrs de
trouver le partenaire idéal à n’importe quel produit.

Produit

Rognons de veau

Produit

Jarret de veau

Produit

Quasi de veau

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Blanquette de veau

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Souris d'agneau

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