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Veau

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Conseil et astuce

Les conseils de votre boucher

Comment le choisir ?

 

La viande d'un veau de qualité se reconnaît à sa couleur légèrement rosée, sa fermeté et à son grain très fin.

Si la viande est rouge, c'est que le veau a cessé d'être uniquement nourri de lait et qu'il a consommé de l'herbe, des grains ou de la farine.

 

Si la chair est fade, très pâle et rend de l’eau à la cuisson, cela signifie que le veau a été abattu trop tôt.

Notre astuce

Notre astuce

Qu'il soit cuisiné en rôti, en escalope ou en blanquette, le veau s'associe parfaitement à une purée de topinambours et son subtil goût d'artichaut.

Découvrir le veau

Comment le cuisinier ?

 

La viande de veau doit toujours être consommée très cuite et donc par conséquent jamais saignante.

Pour une bonne cuisson, sortir la viande du réfrigérateur 30 min avant de la cuire, elle sera plus tendre.

 

 

Vous êtes à la recherche d'une recette fraîche et facile ?

 

En partenariat avec Simplissime, Grand Frais vous propose la recette de veau à la Corse.

 

 

Pour découvrir chaque jour de nouvelles recettes, rendez-vous sur France 2 du lundi au vendredi vers 20h35 et sur France 3 les samedis et dimanches vers 18h55.

Conseil et astuce

Les conseils de votre boucher

Comment le choisir ?

 

La viande d'un veau de qualité se reconnaît à sa couleur légèrement rosée, sa fermeté et à son grain très fin.

Si la viande est rouge, c'est que le veau a cessé d'être uniquement nourri de lait et qu'il a consommé de l'herbe, des grains ou de la farine.

 

Si la chair est fade, très pâle et rend de l’eau à la cuisson, cela signifie que le veau a été abattu trop tôt.

Notre astuce

Notre astuce

Qu'il soit cuisiné en rôti, en escalope ou en blanquette, le veau s'associe parfaitement à une purée de topinambours et son subtil goût d'artichaut.

Nos idées
recettes

Découvrez toutes nos recettes à base de veau.

Recette

Brochettes de veau à la courgette

Nombre de personne

4 pers.

Temps de préparation

20 min.

Temps de cuisson

5 min.

Recette

Veau marengo

Nombre de personne

6 pers.

Temps de préparation

10 min.

Temps de cuisson

1h45

Recette

Sauté de veau à l'italienne

Nombre de personne

4 pers.

Temps de préparation

20 min.

Temps de cuisson

2 heures.

Recette

Tajine de veau aux olives

Nombre de personne

4 pers.

Temps de préparation

40 min.

Temps de cuisson

40 min.

Recette

Sauté de veau aux pommes de terre

Nombre de personne

3 pers.

Temps de préparation

30 min.

Temps de cuisson

35 min.

Recette

Souris d'agneau

Nombre de personne

2 pers.

Temps de préparation

20 min.

Temps de cuisson

3/4h

Recette

Escalope de veau à la milanaise

Nombre de personne

4 pers.

Temps de préparation

10 min.

Temps de cuisson

10 min.

Recette

Mignon de veau aux mirabelles

Nombre de personne

4 pers.

Temps de préparation

35 min.

Temps de cuisson

20 min.

Recette

Grenadins de veau au beaufort

Nombre de personne

4 pers.

Temps de préparation

10 min.

Temps de cuisson

30 min.

Recette

Potée savoyarde et ballotin de chou vert

Temps de préparation

30 min.

Temps de cuisson

1h20

Votre boucher
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Nous cherchons tous l’âme sœur. Chez Grand Frais, soyez sûrs de
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Produit

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