- 1,2 kg de viande de veau
- 125 g de champignons
- 2 carottes
- 50 g de concentré de tomate
- 30 cl de vin blanc sec
- 4 échalotes
- 2 gousses d'ail
- 1 bouquet garni
- 30 cl d'eau
- 1 c.à s. bombée de farine
- 75 g de beurre
- Sel, poivre
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Notre astuce
Pour les viandes qui mijotent longtemps, roulez-les dans la farine avant cuisson pour plus de tendreté.
Préparation
6 personnes
Préparation 10 min.
Cuisson 1h45
Découpez la viande en cubes de 3 cm de côté environ. Détaillez la carotte en rondelles, les échalotes et l'ail en fins morceaux. Lavez et coupez en 2 les champignons.
Dans une cocotte à fond épais, faites dorer la viande.
Ajoutez alors les carottes, l'ail et les échalotes. Lorsqu'ils sont translucides, saupoudrez-les de farine. Lorsque la farine a blondi, ajoutez le concentré de tomate, l'eau, le vin et le bouquet garni. Salez, poivrez.
Laissez mijoter 1h30 à couvert sur feu doux.
Puis ajoutez les champignons et laissez cuire encore 15 min.
A servir avec* :
Un vin rouge Chinon
Un vin rouge Languedoc
*L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.
Découpez la viande en cubes de 3 cm de côté environ. Détaillez la carotte en rondelles, les échalotes et l'ail en fins morceaux. Lavez et coupez en 2 les champignons.
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Ajoutez alors les carottes, l'ail et les échalotes. Lorsqu'ils sont translucides, saupoudrez-les de farine. Lorsque la farine a blondi, ajoutez le concentré de tomate, l'eau, le vin et le bouquet garni. Salez, poivrez.
Laissez mijoter 1h30 à couvert sur feu doux.
Puis ajoutez les champignons et laissez cuire encore 15 min.
A servir avec* :
Un vin rouge Chinon
Un vin rouge Languedoc
*L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.
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Pour les viandes qui mijotent longtemps, roulez-les dans la farine avant cuisson pour plus de tendreté.
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