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Plat

Veau marengo

Veau marengo
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Veau marengo

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Ingrédients

Ingrédients

- 1,2 kg de viande de veau
- 125 g de champignons
- 2 carottes
- 50 g de concentré de tomate
- 30 cl de vin blanc sec
- 4 échalotes
- 2 gousses d'ail
- 1 bouquet garni
- 30 cl d'eau
- 1 c.à s. bombée de farine
- 75 g de beurre
- Sel, poivre

Notre astuce

Notre astuce

Pour les viandes qui mijotent longtemps, roulez-les dans la farine avant cuisson pour plus de tendreté.

Préparation

Nombre de personne

6 personnes

Préparation 10 min.

Préparation 10 min.

Cuisson 1h45

Cuisson 1h45

  • Découpez la viande en cubes de 3 cm de côté environ. Détaillez la carotte en rondelles, les échalotes et l'ail en fins morceaux. Lavez et coupez en 2 les champignons.

 

  • Dans une cocotte à fond épais, faites dorer la viande.

 

  • Ajoutez alors les carottes, l'ail et les échalotes. Lorsqu'ils sont translucides, saupoudrez-les de farine. Lorsque la farine a blondi, ajoutez le concentré de tomate, l'eau, le vin et le bouquet garni. Salez, poivrez.

 

  • Laissez mijoter 1h30 à couvert sur feu doux.

 

  • Puis ajoutez les champignons et laissez cuire encore 15 min.
  • Découpez la viande en cubes de 3 cm de côté environ. Détaillez la carotte en rondelles, les échalotes et l'ail en fins morceaux. Lavez et coupez en 2 les champignons.

 

  • Dans une cocotte à fond épais, faites dorer la viande.

 

  • Ajoutez alors les carottes, l'ail et les échalotes. Lorsqu'ils sont translucides, saupoudrez-les de farine. Lorsque la farine a blondi, ajoutez le concentré de tomate, l'eau, le vin et le bouquet garni. Salez, poivrez.

 

  • Laissez mijoter 1h30 à couvert sur feu doux.

 

  • Puis ajoutez les champignons et laissez cuire encore 15 min.
Notre astuce

Notre astuce

Pour les viandes qui mijotent longtemps, roulez-les dans la farine avant cuisson pour plus de tendreté.

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Produit

Carotte

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Champignons des bois

Produit

Champignon géant

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Veau

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Fleur d'ail

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Echalote

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