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- 300 g de semoule moyenne
-2 c. à s. d’huile d’olive (+ un filet pour la semoule)
-1 oignon
-2 gousses d’ail
-3 carottes
-500 g de courge (butternut ou potimarron)
-1 courgette
-1 poivron (option)
-1 c. à s. de concentré de tomate
-900 ml à 1 L de bouillon de légumes
-2 c. à c. de ras el hanout
-1 c. à c. de cumin
-1/2 c. à c. de paprika
-Sel, poivre
-40 g d’amandes effilées
-50–70 g de raisins secs
-Option rapide : 2 boîtes de pois chiches (2 × 400 g), égouttées
-Option “secs” : 200 g de pois chiches secs
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La veille : faites-les tremper dans un grand volume d’eau (10 à 12 h).
Le jour J : rincez, puis cuisez dans une grande casserole d’eau non salée 45 à 70 min (jusqu’à tendres). Égouttez.
(Astuce : si vous avez une cocotte-minute, comptez souvent ~25–35 min après montée en pression.)
Dans une poêle chaude, faites dorer les amandes effilées à sec 2 à 3 min. Réservez.
Dans une grande cocotte, faites revenir l’oignon émincé avec l’huile d’olive 3 min.
Ajoutez l’ail haché, le ras el hanout, le cumin et le paprika, mélangez 1 min.
Incorporez le concentré de tomate.
Versez le bouillon. Ajoutez les carottes et la courge (et le poivron si vous en mettez).
Laissez mijoter 15 à 20 min.
Pendant que ça mijote : faites gonfler les raisins secs 10 min dans un peu d’eau chaude (ou directement dans une louche de bouillon chaud), puis égouttez.
Ajoutez-les dans la cocotte en même temps que la courgette pour qu’ils deviennent bien moelleux sans disparaître.
Ajoutez la courgette et les pois chiches (en boîte égouttés ou secs déjà cuits).
Poursuivez la cuisson 10 à 12 min, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Salez, poivrez, et ajustez la quantité de bouillon selon que vous aimez un couscous plus sec ou plus saucé.
Dans un saladier, mélangez la semoule, un peu de sel et un filet d’huile (ou une noisette de beurre).
Versez de l’eau bouillante (en général à hauteur), couvrez 5 min, puis égrainez à la fourchette.
Déposez la semoule dans un grand plat, ajoutez les légumes et les pois chiches, arrosez d’une louche de bouillon, puis parsemez d’amandes grillées.
La veille : faites-les tremper dans un grand volume d’eau (10 à 12 h).
Le jour J : rincez, puis cuisez dans une grande casserole d’eau non salée 45 à 70 min (jusqu’à tendres). Égouttez.
(Astuce : si vous avez une cocotte-minute, comptez souvent ~25–35 min après montée en pression.)
Dans une poêle chaude, faites dorer les amandes effilées à sec 2 à 3 min. Réservez.
Dans une grande cocotte, faites revenir l’oignon émincé avec l’huile d’olive 3 min.
Ajoutez l’ail haché, le ras el hanout, le cumin et le paprika, mélangez 1 min.
Incorporez le concentré de tomate.
Versez le bouillon. Ajoutez les carottes et la courge (et le poivron si vous en mettez).
Laissez mijoter 15 à 20 min.
Pendant que ça mijote : faites gonfler les raisins secs 10 min dans un peu d’eau chaude (ou directement dans une louche de bouillon chaud), puis égouttez.
Ajoutez-les dans la cocotte en même temps que la courgette pour qu’ils deviennent bien moelleux sans disparaître.
Ajoutez la courgette et les pois chiches (en boîte égouttés ou secs déjà cuits).
Poursuivez la cuisson 10 à 12 min, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Salez, poivrez, et ajustez la quantité de bouillon selon que vous aimez un couscous plus sec ou plus saucé.
Dans un saladier, mélangez la semoule, un peu de sel et un filet d’huile (ou une noisette de beurre).
Versez de l’eau bouillante (en général à hauteur), couvrez 5 min, puis égrainez à la fourchette.
Déposez la semoule dans un grand plat, ajoutez les légumes et les pois chiches, arrosez d’une louche de bouillon, puis parsemez d’amandes grillées.
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