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Pour la pâte :
- 200 g de farine
- 50 g de farine de sarrasin
- 1 c. à c. de sel fin
- 1 c. à c. de sucre
- 190 g de beurre
- 1 jaune d’œuf
- 5 cl de lait
- 1 poignée de flocons d’avoine
Pour la garniture :
- 1/2 aubergine
- 2 tomates
- 1/2 courgette
- 1 oignon rouge
- 15 g de poudre de noisettes
- 1 fi let d’huile d’olive
- 1 c. à c. de thym
- Sel et poivre
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Notre astuce
Pour une version express de cette recette, retrouvez nos pâtes brisées au rayon crèmerie.
6 personnes
Préparation 30 min
Cuisson 40
1. Commencez par préparer la pâte. Mélangez les ingrédients secs dans un saladier. Ajoutez le beurre pommade et pétrissez du bout des doigts pendant quelques minutes, jusqu’à obtenir une texture sableuse. Incorporez alors le lait et le jaune d’œuf, pétrissez quelque minutes, puis formez une boule.
2. Abaissez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé légèrement farinées et placez au frais au moins une heure.
3. Préchauffez le four à 180° C.
4. Rincez les légumes à l’eau claire et épluchez l’oignon. Coupez-les en fi nes lamelles. Saupoudrez le fond de tarte de poudre de noisettes, puis disposez les lamelles de légumes en rosace par dessus.
5. Parsemez de thym, arrosez d’un filet d’huile d’olive, puis rabattez la pâte sur les légumes. Assaisonnez de sel et de poivre, décorez les bords de pâte de fl ocons d’avoine, puis enfournez pour 40 minutes de cuisson. Servez tiède ou chaud.
1. Commencez par préparer la pâte. Mélangez les ingrédients secs dans un saladier. Ajoutez le beurre pommade et pétrissez du bout des doigts pendant quelques minutes, jusqu’à obtenir une texture sableuse. Incorporez alors le lait et le jaune d’œuf, pétrissez quelque minutes, puis formez une boule.
2. Abaissez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé légèrement farinées et placez au frais au moins une heure.
3. Préchauffez le four à 180° C.
4. Rincez les légumes à l’eau claire et épluchez l’oignon. Coupez-les en fi nes lamelles. Saupoudrez le fond de tarte de poudre de noisettes, puis disposez les lamelles de légumes en rosace par dessus.
5. Parsemez de thym, arrosez d’un filet d’huile d’olive, puis rabattez la pâte sur les légumes. Assaisonnez de sel et de poivre, décorez les bords de pâte de fl ocons d’avoine, puis enfournez pour 40 minutes de cuisson. Servez tiède ou chaud.
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