Accédez à toutes les promos et actus de votre magasin le plus proche.

fleche
Choisir maintenant
Toutes les promos

Localisez-vous pour connaître les promotions exclusives de votre magasin.

Entrée

Brioche tressée au pesto de cresson

Brioche tressée au pesto de cresson
Brioche tressée au pesto de cresson
Entrée

Brioche tressée au pesto de cresson

Partager

Ingrédients

Ingrédients

Pour la brioche :
- 14 g de levure de boulanger
- 22 cl d’eau tiède
- 375 g de farine
- 7 g de sel
- 20 g de sucre
- 60 g de beurre froid coupé en dés

Pour le pesto de cresson :
- 60 g de pistaches
- 30 g de cresson
- 1 petit bouquet de basilic
- 30 g de parmesan
- 8 cl d’huile d’olive

Préparation

Nombre de personne

6 personnes

Préparation 3h

Préparation 3h

Cuisson 30 min

Cuisson 30 min

Préparation de la brioche :

 

  • Émiettez la levure et délayez-la dans l’eau tiède. Versez tous les ingrédients de la recette de brioche dans le bol d’un robot, ajoutez la levure délayée et pétrissez le tout 5 min.

 

  • Incorporez le beurre froid petit à petit et poursuivez le pétrissage jusqu’à ce que tout soit bien incorporé. Couvrez d’un linge humide et laissez lever 2h.

 

Préparation du pesto :

 

  • Torréfiez les pistaches quelques minutes dans une poêle. Laissez refroidir puis mixez avec le cresson, le basilic, le parmesan fraîchement râpé et l’huile d’olive en filet jusqu’à l’obtention d’une pâte.

 

Assemblage :

 

  • En fin de pousse, abaissez le pâton en un rectangle de 30 x 50 cm. Étalez le pesto sur la pâte en réservant 1 cm tout autour. Roulez la pâte en un boudin serré, puis coupez-le en deux dans la longueur et tressez délicatement les deux parties ensemble.

 

  • Déposez la tresse sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé, badigeonnez d’un peu d’huile d’olive et enfournez pour une trentaine de minutes dans un four préchauffé à 180°C.

 

  • A la sortie du four, badigeonnez à nouveau d’huile d’olive et laissez tiédir légèrement avant de déguster.

 

Bon appétit !

Préparation de la brioche :

 

  • Émiettez la levure et délayez-la dans l’eau tiède. Versez tous les ingrédients de la recette de brioche dans le bol d’un robot, ajoutez la levure délayée et pétrissez le tout 5 min.

 

  • Incorporez le beurre froid petit à petit et poursuivez le pétrissage jusqu’à ce que tout soit bien incorporé. Couvrez d’un linge humide et laissez lever 2h.

 

Préparation du pesto :

 

  • Torréfiez les pistaches quelques minutes dans une poêle. Laissez refroidir puis mixez avec le cresson, le basilic, le parmesan fraîchement râpé et l’huile d’olive en filet jusqu’à l’obtention d’une pâte.

 

Assemblage :

 

  • En fin de pousse, abaissez le pâton en un rectangle de 30 x 50 cm. Étalez le pesto sur la pâte en réservant 1 cm tout autour. Roulez la pâte en un boudin serré, puis coupez-le en deux dans la longueur et tressez délicatement les deux parties ensemble.

 

  • Déposez la tresse sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé, badigeonnez d’un peu d’huile d’olive et enfournez pour une trentaine de minutes dans un four préchauffé à 180°C.

 

  • A la sortie du four, badigeonnez à nouveau d’huile d’olive et laissez tiédir légèrement avant de déguster.

 

Bon appétit !

Plus d'infos sur les
produits de la recette

Découvrez nos produits disponibles dans votre halle.

Produit

Pesto

Produit

Huile d'olive

Produit

Grana Padano DOP

Produit

Parmigiano Reggiano DOP

D'autres recettes que
vous allez adorer !

Découvrez toutes les recettes associées au même thème.

Recette

Sticks de Noël au jambon sec accompagné de tapenade

Nombre de personne

6 pers.

Temps de préparation

10 min.

Recette

Aumônières au Livarot

Nombre de personne

4 pers.

Temps de préparation

15 min

Temps de cuisson

10 min

Recette

Soufflé à l’appenzeller et son carpaccio de clémentines aux épices de Noël

Nombre de personne

6 pers.

Temps de préparation

60 min

Temps de cuisson

20 min

Recette

Salade fraîcheur tomate, concombre, pêche et halloumi grillé

Nombre de personne

4 pers.

Temps de préparation

15 min

Temps de cuisson

6 min

Recette

Saucisson brioché

Nombre de personne

6 pers.

Temps de préparation

30 min.

Temps de cuisson

20 min.

Recette

Crème brûlée aux oignons et aux épices

Nombre de personne

4 pers.

Temps de préparation

15 min

Temps de cuisson

20 min

Recette

Samoussas au poulet et aux légumes

Nombre de personne

6 pers.

Temps de préparation

25 min.

Temps de cuisson

1h30

Recette

Tartelette de coings aux épices

Temps de préparation

30 min.

Temps de cuisson

55 min.

Recette

Saint-Jacques à la phocéenne

Nombre de personne

4 pers.

Temps de préparation

25 min.

Temps de cuisson

1h.