Soupe de butternut, pois chiche et feta

Plat

Soupe de butternut, pois chiche et feta

Ingrédients

- 1 échalote
- 2 c. à s. d’huile d’olive
- 800 g de dés de butternut
- 1 c. à c. de cumin
- 150 g de pois chiches en bocal
- 60 cl de bouillon de volaille
- 1 pincée de piment d'Espelette
- 70 g de feta
- Sel et poivre

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Préparation

4 personnes

Préparation 15 min

Cuisson 20 min

Ciselez l’échalote. Faites-la revenir dans un peu d’huile d’olive. Ajoutez les dés de butternut, le cumin, les pois chiche (conservez en 4 cuillères à soupe pour le dressage) et couvrez de bouillon.

Portez à ébullition puis laissez cuire une vingtaine de minutes à couvert et à feu doux.

Pendant ce temps, faites griller les pois chiche restants dans un peu d’huile d’olive. Assaisonnez de piment d'Espelette.

Passer la préparation au mixeur plongeant pour obtenir une texture lisse. Assaisonnez de sel et de poivre.

Emiettez la feta.

Dressez la soupe dans des bols, ajoutez les pois chiches grillés et la feta émiettée et servez bien chaud.

Ciselez l’échalote. Faites-la revenir dans un peu d’huile d’olive. Ajoutez les dés de butternut, le cumin, les pois chiche (conservez en 4 cuillères à soupe pour le dressage) et couvrez de bouillon.