Feta AOP

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Originaire de Grèce, la feta est un fromage fabriqué à partir de lait de brebis et de chèvre, la proportion de ce dernier variant en fonction de l'année, sans qu'il ne représente jamais plus de 30% du total. Après la coagulation du lait et l’égouttage, la Feta mature pendant deux mois au minimum dans une suamure, mélange d'eau et de sel. Lors de sa maturation, elle développe des arômes lactiques caractéristiques.

Comment le choisir ?

La Feta doit être labellisée AOP ! Cela atteste qu'elle ai bien été fabriquée en Grêce, que le lait proviennent bien de brebis et de chèvres et que ne sont utilisés ni lait en poudre, ni colorants, ni agents conservateurs. Une bonne feta doit toujours être ferme, mais légèrement friable, fondante en bouche, avec des arômes assez doux et acidulés. Nous ne sélectionnons pas de produits trop secs ou salés.

Comment le conserver ?

Elle doit être conservée dans son emballage d'origine au froid, et être consommée rapidement après ouverture. Au contact de l'air, elle a tendance à sècher et son goût s'altère.

Comment le consommer et le cuisiner ?

Savoureuse en été, la feta est parfaite en salade ou avec des tomates : elle est l’un des ingrédients premier de la salade grecque, appelée horiatiki, qui associe tomates, concombres, poivrons verts, oignons rouges et olives, surmontés d’une belle tranche de feta ! Ce fromage accompagne également de nombreux plats grecs, ou aux influences méditerranéennes, des plats chauds ou froids, comme des gratins, soufflés ou légumes farcis...