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Fromagerie

Mozzarella di bufala campana DOP

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Notre produit en quelques mots

Région de production

Campanie (Italie)

Famille

Pâtes filées

Type de lait

Bufflonne

Label / affinage

DOP

Découvrir la mozzarella di bufala campana dop

 

Découvrir le produit


La Mozzarella di Bufala Campana DOP est fabriquée à partir de lait de bufflonne, animaux dont l’arrivée dans le sud de l’Italie reste encore un mystère. Toujours est-il qu’aujourd’hui, la Bufflonne Méditerranéenne Italienne constitue une race à part entière. Son lait, à la saveur si particulière et au blanc immaculé, permet aux fromageries de Campanie (région de Naples) de fabriquer ce fromage si atypique. Nous avons sélectionné des fromageries dont le savoir-faire permet d’obtenir des Mozzarella avec du goût et une texture souple sous la dent ! Le saviez-vous ? «Mozzarella » vient de l’italien « Mozzare », qui signifie « former des boules à la main ».

 

 

 

Comment le choisir ?


Une bonne mozzarella doit avoir une belle couleur brillante, et un blanc imaculé. Une fois couper, elle doit laisser apparaître une texture filante et de l'humidité, que l'on voit à l'oeuil sous forme de petites perles.

 

 

 

 

Comment le conserver ?


Conservez la mozzarella au frais dans son emballage. Une fois le sachet ouvert, laissez la mozzarella dans son eau pour éviter qu’elle ne se dessèche et consommez-la rapidement. Le temps ne fera qu'altérer la qualité du produit.

 

 

 

 

Comment le consommer et le cuisiner ?


La mozzarella di bufala campana DOP a une saveur plus prononcée que la mozzarella classique au lait de vache. Son goût se marie avec tout ! Dégustez là accompagnée de tomates pour les fameuses tomates mozzarella, en pizza bien évidement mais aussi avec tous les légumes d’été et même certains poissons. Plus étonnant, elle est aussi délicieuse en dessert pour accompagner les fruits d’été comme les pêches et les nectarines.

 

 

Nos idées
recettes

Découvrez toutes nos recettes à base de mozzarella di bufala campana dop.

Recette

Tarte à la mozzarella et aux légumes d'été

Nombre de personne

6 pers.

Temps de préparation

20 min.

Temps de cuisson

20 min.

Recette

Mille-feuille de tomates mozzarella

Nombre de personne

6 pers.

Temps de préparation

30 min.

Recette

Tian d'aubergines à la mozzarella

Nombre de personne

6 pers.

Temps de préparation

1h

Temps de cuisson

40 min.

Recette

Brochettes d’aubergine roulées à la mozzarella

Nombre de personne

4 pers.

Temps de préparation

15 min.

Temps de cuisson

20 min.

Recette

Tomates confites, Mozzarella di Bufala au pesto

Nombre de personne

4 pers.

Temps de préparation

15 min.

Temps de cuisson

10 min.

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