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Dessert

Cuillère framboise chocolat

Cuillère framboise chocolat
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Dessert

Cuillère framboise chocolat

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Préparation

Nombre de personne

4 personnes

Préparation 40 min.

Préparation 40 min.

Cuisson 15 min.

Cuisson 15 min.

Préparation des cuillères

- Sortez la pâte sablée du frigo au dernier moment. Déroulez la pâte encore froide et découpez les cuillères dans la pâte sablée.

- Déposez délicatement les cuillères sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson, en prenant soin de relever les manches pour leur donner une jolie forme. Les mettre à cuire 10 à15 min en surveillant la cuisson.

- Une fois cuites, laissez-les refroidir sur la plaque à pâtisserie.

 

Préparation de la chantilly

- Sortez la crème et le mascarpone du frigo au dernier moment et mettez-les dans le bol du robot pâtissier muni du fouet. Battre à puissance moyenne pendant 1 min. Ajoutez le sucre en poudre et battre à nouveau 1 à 2 min jusqu'à l'obtention d'une chantilly ferme.

- Remplissez une poche à douille muni d'une douille dentellée avec la chantilly. Réservez au frigo.

 

Préparation du chocolat

- Faites fondre le chocolat dans un bol au micro-ondes 1 min 30 à pleine puissance.

- Mélangez à l'aide d'un mini fouet jusqu'à la fonte complète du chocolat. Si besoin, remettre au micro-ondes mais pas plus de 10 s à la fois pour éviter de le cuire.

- Une fois le chocolat complètement fondu, mettez-le dans une petite poche à douille et coupez l'extrémité pour laisser juste couler un filet de chocolat. Réserver pour la décoration.

 

Décoration et dernières préparations

- Triez les framboises en gardant les plus grosses pour plus de générosité.

- Décorez les manches des cuillères en faisant des zig zag et en se plaçant au dessus du bol dans lequel a fondu le chocolat. Les réserver pour le montage.

- Décorez un plat ou une assiette de présentation de la même façon que les manches des cuillères en se plaçant au dessus de l'évier. Videz le reste du chocolat dans le bol dans lequel a fondu le chocolat pour le montage des framboises.

 

Montage

- Trempez la base d'une framboise dans le chocolat fondu et la poser dans la base de la cuillère, la framboise sera ainsi coller et ne tombera pas de la cuillère.

- Recouvrez la moitié haute de la framboise d'un chapeau de chantilly.

- Parsemez la chantilly d'une pincée de pralin haché pour plus de croquant.

- Réservez le plat au frigo et sortez-le 5 min avant la dégustation.

 

Bon appétit !

* Merci à Fanny, pour sa participation à notre concours culinaire "Ma Cuillère d'Or Grand Frais".

Préparation des cuillères

- Sortez la pâte sablée du frigo au dernier moment. Déroulez la pâte encore froide et découpez les cuillères dans la pâte sablée.

- Déposez délicatement les cuillères sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson, en prenant soin de relever les manches pour leur donner une jolie forme. Les mettre à cuire 10 à15 min en surveillant la cuisson.

- Une fois cuites, laissez-les refroidir sur la plaque à pâtisserie.

 

Préparation de la chantilly

- Sortez la crème et le mascarpone du frigo au dernier moment et mettez-les dans le bol du robot pâtissier muni du fouet. Battre à puissance moyenne pendant 1 min. Ajoutez le sucre en poudre et battre à nouveau 1 à 2 min jusqu'à l'obtention d'une chantilly ferme.

- Remplissez une poche à douille muni d'une douille dentellée avec la chantilly. Réservez au frigo.

 

Préparation du chocolat

- Faites fondre le chocolat dans un bol au micro-ondes 1 min 30 à pleine puissance.

- Mélangez à l'aide d'un mini fouet jusqu'à la fonte complète du chocolat. Si besoin, remettre au micro-ondes mais pas plus de 10 s à la fois pour éviter de le cuire.

- Une fois le chocolat complètement fondu, mettez-le dans une petite poche à douille et coupez l'extrémité pour laisser juste couler un filet de chocolat. Réserver pour la décoration.

 

Décoration et dernières préparations

- Triez les framboises en gardant les plus grosses pour plus de générosité.

- Décorez les manches des cuillères en faisant des zig zag et en se plaçant au dessus du bol dans lequel a fondu le chocolat. Les réserver pour le montage.

- Décorez un plat ou une assiette de présentation de la même façon que les manches des cuillères en se plaçant au dessus de l'évier. Videz le reste du chocolat dans le bol dans lequel a fondu le chocolat pour le montage des framboises.

 

Montage

- Trempez la base d'une framboise dans le chocolat fondu et la poser dans la base de la cuillère, la framboise sera ainsi coller et ne tombera pas de la cuillère.

- Recouvrez la moitié haute de la framboise d'un chapeau de chantilly.

- Parsemez la chantilly d'une pincée de pralin haché pour plus de croquant.

- Réservez le plat au frigo et sortez-le 5 min avant la dégustation.

 

Bon appétit !

* Merci à Fanny, pour sa participation à notre concours culinaire "Ma Cuillère d'Or Grand Frais".

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