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Dessert

Galettes pistaches et agrumes confits

Galettes pistaches et agrumes confits

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Galettes pistaches et agrumes confits

Ingrédients

Ingrédients

- 2 pâtes feuilletées pur beurre

- 120 g de poudre d’amandes

- 80 g de poudre de pistache (ou pistaches finement mixées)

- 120 g de beurre mou

- 120 g de sucre

- 2 œufs

- 1 jaune pour dorer

- 1 c. à s. de pâte de pistache

- 1 c. à s. de farine ou fécule

- 60 g d’agrumes confits (orange/citron)

- Zestes fins d’1 orange

- 1 pincée de sel

- 1 c. à s. de fleur d’oranger

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Préparation

Nombre de personne

6 personnes

Préparation 55 min

Cuisson 35 min

Cuisson 35 min

Pour la crème pistache : fouettez le beurre mou avec le sucre et le sel. Ajoutez 2 œufs un à un. Puis incorporez la poudre d’amandes, la poudre de pistache et la farine. Terminez par la pâte de pistache, les zestes et les agrumes confits.

Laissez reposer 30 min au frais (la garniture se tient mieux, la galette gonfle plus joliment).

Pour le montage, posez un disque de pâte sur une plaque. Étalez la crème en laissant 2 cm de bord libre. Et n'oubliez pas de cacher une fève !

Humidifiez les bords, recouvrez avec le second disque de pâte. Soudez bien en faisant une pression du bout des doigts, puis un léger “pincé”.

Mélangez 1 jaune + 1 c. à s. d’eau et dorez une première fois. Mettez 15 min au frais, puis redore.

Dessinez des motifs au couteau sans percer la pâte. Et faites un petit trou au centre.

Mettez à cuire à 180°C chaleur tournante, pendant 30–35 min, jusqu’à obtenir une belle couleur ambrée.

Laissez reposer 10 min avant de couper.

Pour la crème pistache : fouettez le beurre mou avec le sucre et le sel. Ajoutez 2 œufs un à un. Puis incorporez la poudre d’amandes, la poudre de pistache et la farine. Terminez par la pâte de pistache, les zestes et les agrumes confits.

Laissez reposer 30 min au frais (la garniture se tient mieux, la galette gonfle plus joliment).

Pour le montage, posez un disque de pâte sur une plaque. Étalez la crème en laissant 2 cm de bord libre. Et n'oubliez pas de cacher une fève !

Humidifiez les bords, recouvrez avec le second disque de pâte. Soudez bien en faisant une pression du bout des doigts, puis un léger “pincé”.

Mélangez 1 jaune + 1 c. à s. d’eau et dorez une première fois. Mettez 15 min au frais, puis redore.

Dessinez des motifs au couteau sans percer la pâte. Et faites un petit trou au centre.

Mettez à cuire à 180°C chaleur tournante, pendant 30–35 min, jusqu’à obtenir une belle couleur ambrée.

Laissez reposer 10 min avant de couper.

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