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Entrée

Crème d'asperges vertes au chèvre

Crème d'asperges vertes au chèvre
Entrée

Crème d'asperges vertes au chèvre

Ingrédients

Ingrédients

- 2 bottes d’asperges vertes
- 200 g de chèvre frais
- 2 c. à s. de crème fraîche
- Huile d’olive
- Poivre 

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Préparation

Nombre de personne

4 personnes

Préparation 15 min

Préparation 15 min

Cuisson 7 min

Cuisson 7 min

  • Coupez les queues des asperges afin d’éliminer les parties trop fibreuses. Rincez-les.

 

  • Déposez-les délicatement dans de l’eau salée portée à ébullition, en maintenant des petits bouillons pendant la cuisson.

 

  • Plongez-les ensuite dans de l’eau glacée pour fixer la chlorophylle.

 

  • Égouttez, coupez les têtes puis réservez.

 

  • Découpez la moitié des asperges en petits tronçons et réservez.

 

  • Mixez l’autre moitié avec le chèvre frais et les deux cuillères à soupe de crème fraîche. Assaisonnez.

 

  • Mélangez le tout, remplissez vos verrines et décorez avec les têtes d’asperges.

 

  • Parsemez d’un trait d’huile d’olive.
  • Coupez les queues des asperges afin d’éliminer les parties trop fibreuses. Rincez-les.

 

  • Déposez-les délicatement dans de l’eau salée portée à ébullition, en maintenant des petits bouillons pendant la cuisson.

 

  • Plongez-les ensuite dans de l’eau glacée pour fixer la chlorophylle.

 

  • Égouttez, coupez les têtes puis réservez.

 

  • Découpez la moitié des asperges en petits tronçons et réservez.

 

  • Mixez l’autre moitié avec le chèvre frais et les deux cuillères à soupe de crème fraîche. Assaisonnez.

 

  • Mélangez le tout, remplissez vos verrines et décorez avec les têtes d’asperges.

 

  • Parsemez d’un trait d’huile d’olive.

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Entrée

Petits croissants à la truite fumée

Nombre de personne

6 pers.

Temps de préparation

15 min

Temps de cuisson

20 min