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Entrée

Cappuccino aux morilles

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Ingrédients

Ingrédients

- 50 g de morilles séchées
- 50 cl de bouillon de volaille
- 25 cl de lait
- 25 cl de crème fraiche liquide entière
- 30 g de beurre
- 1 échalote

Notre astuce

Notre astuce

Idéal avec un Saint-Emilion AOP "Marquis de Bechac"

Préparation

Nombre de personne

6 personnes

Préparation 30 min.

Préparation 30 min.

Cuisson 20 min.

Cuisson 20 min.

  • Dans une casserole, faites bouillir de l’eau. Déposez les morilles séchées et laissez cuire 7 minutes en pleine ébullition.

 

  • Egouttez les champignons et séchez-les doucement à l’aide d’un torchon.

 

  • Hachez l’échalote et faites-les cuire à l’étouffée avec les morilles pendant 5 minutes.

 

  • Dans une casserole, mélangez le bouillon de volaille ainsi que le lait. Ajoutez ensuite le mélange échalote / morilles et chauffez à feu doux pendant 15 minutes. 

 

  • Pendant ce temps, salez et poivrez la crème liquide et faites-la monter en chantilly. Ajoutez cette préparation aux restes des ingrédients et mélangez. Servez chaud.
  • Dans une casserole, faites bouillir de l’eau. Déposez les morilles séchées et laissez cuire 7 minutes en pleine ébullition.

 

  • Egouttez les champignons et séchez-les doucement à l’aide d’un torchon.

 

  • Hachez l’échalote et faites-les cuire à l’étouffée avec les morilles pendant 5 minutes.

 

  • Dans une casserole, mélangez le bouillon de volaille ainsi que le lait. Ajoutez ensuite le mélange échalote / morilles et chauffez à feu doux pendant 15 minutes. 

 

  • Pendant ce temps, salez et poivrez la crème liquide et faites-la monter en chantilly. Ajoutez cette préparation aux restes des ingrédients et mélangez. Servez chaud.
Notre astuce

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Idéal avec un Saint-Emilion AOP "Marquis de Bechac"

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