• Faites tremper vos pois chiches la veille de la préparation. Le lendemain bien les rincer et les sécher à l'aide de papier absorbant.

• Dans un robot de type mixeur, ajoutez vos pois chiches, ainsi les oignons et l'ail.

• Ajouter le sel, poivre, cumin, paprika, coriandre en poudre et le bicarbonate. Puis les herbes fraiches : coriandre, persil et menthe.

• Mixez le tout. Vous devez obtenir une texture ni trop fine ni trop épaisse. N'hésitez pas à racler les parois du mixeur et remixer le tout.

• Dès que la préparation est prête, transvasez dans un bol et couvrir d'un film plastique. Laissez au frais pendant 45 minutes environ.

• Dans une poêle, faire chauffer de l'huile. Vous pouvez également utiliser une friteuse.

• A l'aide de vos mains légèrement mouillées, formez des boules de falafel.

• Ajoutez les boules de falafel dans l'huile chaude et faire cuire pendant  3 à 4 minutes, ils doivent être dorés.

Bon appétit !