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Fromagerie

Munster AOP

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Conseil et astuce

Les conseils de votre fromager

Comment le choisir ?


Pour bien le choisir, le fromage doit être souple et onctueux.

 

 

Comment le    conserver ?


A conserver dans le bas du réfrigérateur.

 

 

 

Notre astuce

Notre astuce

Une delicieux sauce au Munster dans une casserole : rassembler le lait, la crème et le fromage coupé en morceaux, faire fondre tout doucement en remuant souvent.

Notre produit en quelques mots

Région de production

Alsace, Lorraine (sauf Meuse), Haute-Saône et Territoire de Belfort

Famille

Pâtes molles

Type de lait

Vache

Label / affinage

AOP

Découvrir le munster aop

 

Découvrir le produit


Le Munster AOP est un fromage au lait de vache, à pâte molle et à croûte lavée dont l’origine remonte au VIIe siècle lorsque les moines commencèrent à le fabriquer. A cette époque, c’était une façon de conserver le lait. La tradition veut que la fabrication du Munster se fasse le matin. Le lait provenant de la traite du matin est mélangé au lait écrémé à de la traite de la veille. C’est dans un grand chaudron, qu’on y déverse le lait réchauffé et on ajoute de la présure. Le sabrage se fait une heure après. Le petit lait est retiré, le caillé mis dans un moule. Il sera retourné plusieurs fois et salé avant d’aller dans les caves d’affinage. Durant trois semaines, le fromage sera frotté à la main tous les deux jours, et sa croûte rouge et orangée va peu à peu se former en donnant un goût prononcé. La saison idéale pour le consommer se situe entre mai et octobre.

 

 

 

Comment le consommer et le cuisiner ?


Le munster AOP se mange habituellement avec une tranche de pain. Certains aiment l’accompagner de cumin. Il peut être dégusté durant le repas avec des pommes de terres sautés et de la salade verte.

 

 

 

 

 

Conseil et astuce

Les conseils de votre fromager

Comment le choisir ?


Pour bien le choisir, le fromage doit être souple et onctueux.

 

 

Comment le    conserver ?


A conserver dans le bas du réfrigérateur.

 

 

 

Notre astuce

Notre astuce

Une delicieux sauce au Munster dans une casserole : rassembler le lait, la crème et le fromage coupé en morceaux, faire fondre tout doucement en remuant souvent.

Nos idées
recettes

Découvrez toutes nos recettes à base de munster aop.

Recette

Velouté de courge au munster

Nombre de personne

6 pers.

Temps de préparation

20 min.

Temps de cuisson

20 min.

Recette

Muffins au munster

Nombre de personne

4 pers.

Temps de préparation

20 min.

Temps de cuisson

25 min.

Recette

Tartine au Munster

Nombre de personne

4 pers.

Temps de préparation

10 min.

Temps de cuisson

3 min.

Recette

Spaetzle à la sauce au munster

Nombre de personne

6 pers.

Temps de préparation

10 min.

Temps de cuisson

10 min.

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