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Fromagerie

Reblochon AOP

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Conseil et astuce

Les conseils de votre fromager

Comment le choisir ?


Nous oeuvrons pour sélectionner des Reblochons à la croûte fine, à la texture particulièrement souple et présentant une belle typicité. Chaque Reblochon reste unique et reflète le travail du fromager (souvant de la fromagère) qui est derrière. Si vous recherchez un fromage plus typé et au profil arômatique diversifié, vou devrez généralement vous orienter vers un Reblochon Fermier.

Si vous recherchez un profil de fromage plus doux, le Reblochon de fruitière sera souvent plus adapté. Les savoyards disent que le Reblochon est prêt à être dégusté quand sa pâte offre une petite lèvre à la découpe. Maintenant que vous avez le secret , bonne dégustation !

 

 

 

 

Comment le  conserver ?


Son papier d'emballage et sa planchette d'épicéa permettent de le conserver au mieux.

Notre produit en quelques mots

Région de production

Haute Savoie et Val d'Arly (Savoie)

Famille

Pâtes pressées non cuites

Type de lait

Vache

Label / affinage

AOP

Découvrir le reblochon aop

 

Découvrir le produit


L’histoire de ce fromage commence il y a plusieurs siècles, dans les alpages de la vallée des Aravis. Les propriétaires terriens (le plus souvent des nobles ou des moines), avaient alors un droit d’ociège sur les paysans. Cette redevance était basée sur la production de lait des troupeaux.

Malins, les paysans ne trayaient donc pas complétement les vaches les jours de contrôle ! Une fois le contrôleur parti, ils effectuaient une re-traite, en patois « re-blocher ». De ce lait particulièrement riche, est né le Reblochon, alors illégal ! Aujourd'hui, le Reblochon peut être fabriqué en toute légalité, tant que le cadre de son AOP est respecté. Une pastille rouge indiquera que le fromage a été fabriqué dans une fruitière. Une pastille verte, indique que ce dernier a été fabriqué à la ferme, deux fois par jour après chaque traite.

 

 

 

 

Comment le consommer et le cuisiner ?


Emblématique du plateau de fromages savoyards, il faut le laisser à température ambiante une trentaine de minutes. Le reblochon s’associe très bien avec un vin rouge fruité. Il est utilisé dans la traditionnelle Tartiflette Savoyarde ainsi que dans une fondue. Il peut-être intégrer en gratin avec des pommes de terre.

 

 

Conseil et astuce

Les conseils de votre fromager

Comment le choisir ?


Nous oeuvrons pour sélectionner des Reblochons à la croûte fine, à la texture particulièrement souple et présentant une belle typicité. Chaque Reblochon reste unique et reflète le travail du fromager (souvant de la fromagère) qui est derrière. Si vous recherchez un fromage plus typé et au profil arômatique diversifié, vou devrez généralement vous orienter vers un Reblochon Fermier.

Si vous recherchez un profil de fromage plus doux, le Reblochon de fruitière sera souvent plus adapté. Les savoyards disent que le Reblochon est prêt à être dégusté quand sa pâte offre une petite lèvre à la découpe. Maintenant que vous avez le secret , bonne dégustation !

 

 

 

 

Comment le  conserver ?


Son papier d'emballage et sa planchette d'épicéa permettent de le conserver au mieux.

Nos idées
recettes

Découvrez toutes nos recettes à base de reblochon aop.

Recette

Tartiflette

Nombre de personne

6 pers.

Temps de préparation

40 min.

Temps de cuisson

40 min.

Recette

Reblochon en croûte

Nombre de personne

4 pers.

Temps de préparation

15 min.

Temps de cuisson

30 min.

Recette

Mendiant de Reblochon

Nombre de personne

6 pers.

Temps de préparation

5 min.

Temps de cuisson

5 min.

Recette

Tartiflette roulée

Nombre de personne

8 pers.

Temps de préparation

20 min.

Temps de cuisson

35 min.

Recette

Brick de reblochon

Nombre de personne

4 pers.

Temps de préparation

10 min.

Temps de cuisson

5 min.

Recette

Escalopes de dinde au Reblochon

Nombre de personne

2 pers.

Temps de préparation

10 min.

Temps de cuisson

15 min.

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