- 1 turbot
- 70 g de beurre
- 1 bouquet d'estragon
- 1/2 échalote hachée
- 1 c. à s. d'estragon haché
- Le zeste d'un citron
- 30 cl de bouillon de volaille
- 1 c. à s. de jus de citron
- 65 g de beurre, en cubes
- Sel et poivre du moulin
En lire plus
Préparation
4 personnes
Préparation 20 min
Cuisson 25 min
Préchauffez votre four à 180°C.
Effeuillez le bouquet d'estragon et mixez-le avec le beurre.
Déposez votre turbot côté plat et clair sur une plaque de cuisson recouverte d’une feuille de papier sulfurisé. Couvrez de beurre d’estragon, puis enfournez pendant 25 minutes.
Placez l’échalote hachée dans une petite casserole avec l'estragon haché, le zeste de citron et le bouillon de volaille. Portez le tout à ébullition.
Laissez réduire 5 minutes environ, puis incorporez le jus de citron et les dés de beurre en fouettant. Laissez mijoter à nouveau 5 minutes, puis assaisonnez de sel et de poivre.
Servez le poisson avec la sauce à l'estragon et accompagnez de riz blanc.
Préchauffez votre four à 180°C.
Effeuillez le bouquet d'estragon et mixez-le avec le beurre.
Déposez votre turbot côté plat et clair sur une plaque de cuisson recouverte d’une feuille de papier sulfurisé. Couvrez de beurre d’estragon, puis enfournez pendant 25 minutes.
Placez l’échalote hachée dans une petite casserole avec l'estragon haché, le zeste de citron et le bouillon de volaille. Portez le tout à ébullition.
Laissez réduire 5 minutes environ, puis incorporez le jus de citron et les dés de beurre en fouettant. Laissez mijoter à nouveau 5 minutes, puis assaisonnez de sel et de poivre.
Servez le poisson avec la sauce à l'estragon et accompagnez de riz blanc.
En lire plus
D'autres recettes que vous allez adorer !
Découvrez toutes les recettes associées au même thème.
Recette
Pizza maison au chorizo
4 pers.
10 min
20 min
Recette
Boulettes de bœuf épicées au lait de coco
4 pers.
20 min
20 min
Recette
Filet de flétan en croûte de noix
4 pers.
5 min.
20 min.
Recette
Tataki de thon à la niçoise
4 pers.
25 min
10 min
Recette
Clafoutis de courgettes au munster
4 pers.
20 min.
45 min.
Recette
Tatin au Petit Billy et aux endives
4 pers.
30 min.
20 min.
Recette
Conchiglioni aux épinards, Banon et piment d’Espelette
