Pour la pate de haricots Azukis :

Faites tremper les haricots azukis toute une nuit
Le lendemain, égouttez-les et mettez-les dans une casserole avec le sucre et l'eau.
Portez à ébullition.
Laissez cuire à feu doux pendant 2h30 couvert.
Mélanger de temps en temps et en ajoutant de l'eau si besoin.
Mixez en purée en ajoutant un peu d'eau selon la consistance souhaitée.
Laissez refroidir.

Pour la pâte à dorayaki (dorayaki de taille moyenne, environ 5cm de diamètre) :

A l’aide d’un fouet mélangez les œufs, le sucre et le miel .
Tamisez la farine et la levure chimique, puis mélangez le tout pour obtenir une pâte homogène
Conservez au frigo 15 minutes pour que la pâte monte.

Votre pâte doit être épaisse et fluide.
 Badigeonnez votre poêle et chauffez-là à feux moyen.
Posez un petit cercle de pâte car à la cuisson celui-ci va s’étendre tout seul et gonfler. Laissez cuire 1 minute.
Lorsque de petites bulles apparaissent, retournez les pancakes à l'aide d'une spatule
Posez les deux faces sur une assiette et sur l'une d'elle mettez un peu de votre pâte de haricots Azukis. Répartissez bien sur les bords, puis refermez le tout.

C’est prêt vous pouvez vous régaler ! C’est encore meilleur chaud