Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).

Coupez les poivrons en deux et épépinez-les. Badigeonnez-les avec une cuillère à soupe d’huile et faites cuire 15 minutes au four.

Faites cuire le riz dans de l’eau bouillante pendant 10 minutes. Égouttez et réservez.

Faites frire les oignons dans l’huile, ajoutez les gousses d’ail et les amandes et remuez pendant 1 min. Retirez la poêle du feu, puis incorporez le riz, les tomates, la menthe, le persil et les raisins secs.

Salez et poivrez avant de répartir la préparation dans les demi-poivrons.

Mettez vos poivrons farcis dans un plat allant au four. Versez 15cl d’eau bouillante autour de vos poivrons et laissez cuire 20 min.

Retirez et saupoudrez de poudre d’amande et d’un trait d’huile d’olive. Remettez au four encore 20 min et faites dorer.

Parsemez de persil ciselé.

Servez chaud.