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Plat

Tourtes aux fruits de mer

Tourtes aux fruits de mer

Plat

Tourtes aux fruits de mer

Ingrédients

Ingrédients

- 30 g de beurre

- 30 g de farine

- 30 cl de lait

- 1 c. à s. de jus de citron

- 150 g de poulpe

- 150 g de crevettes

- 1 échalote finament hachée

- 100 g de moules

- 180 g de queues d'écrevisse

- quelques brins de cerfeuil hachés

- 1 pâte feuilletée

- 1 jaune d'œuf pour la dorure

- sel et poivre

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Préparation

Nombre de personne

4 personnes

Préparation 20 min

Cuisson 25 min

Cuisson 25 min

Préchauffez le four à 200 °C.

Dans une casserole, faites fondre le beurre, ajoutez la farine et mélangez vivement pour obtenir un roux. Versez le lait progressivement en fouettant pour éviter les grumeaux. Laissez cuire à feu doux jusqu’à ce que la béchamel épaississe. Assaisonnez de sel, de poivre et d’un trait de jus de citron.

Coupez le poulpe et les crevettes en petits dés.

Dans une poêle, faites revenir l’échalote dans un peu de beurre jusqu’à ce qu’elle devienne translucide. Ajoutez les dés de poulpe et de crevette, les moules, les écrevisses et faites cuire à feu vif pendant 5 minutes. Ajoutez la béchamel, le cerfeuil haché et mélangez le tout.

Répartissez la préparation à hauteur de quatre ramequins. Couvrez d’un disque de pâte feuilletée en le faisant légèrement dépasser du ramequin. Faites un petit trou au centre pour laisser échapper la vapeur et badigeonnez le dessus de jaune d’œuf battu.

Enfournez pour 25 à 30 minutes jusqu’à ce que les tourtes soient bien dorées. Servez bien chaud.

Préchauffez le four à 200 °C.

Dans une casserole, faites fondre le beurre, ajoutez la farine et mélangez vivement pour obtenir un roux. Versez le lait progressivement en fouettant pour éviter les grumeaux. Laissez cuire à feu doux jusqu’à ce que la béchamel épaississe. Assaisonnez de sel, de poivre et d’un trait de jus de citron.

Coupez le poulpe et les crevettes en petits dés.

Dans une poêle, faites revenir l’échalote dans un peu de beurre jusqu’à ce qu’elle devienne translucide. Ajoutez les dés de poulpe et de crevette, les moules, les écrevisses et faites cuire à feu vif pendant 5 minutes. Ajoutez la béchamel, le cerfeuil haché et mélangez le tout.

Répartissez la préparation à hauteur de quatre ramequins. Couvrez d’un disque de pâte feuilletée en le faisant légèrement dépasser du ramequin. Faites un petit trou au centre pour laisser échapper la vapeur et badigeonnez le dessus de jaune d’œuf battu.

Enfournez pour 25 à 30 minutes jusqu’à ce que les tourtes soient bien dorées. Servez bien chaud.

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