1. Préparer et cuire les crêpes

• Mélangez farine + sel, ajoutez les œufs, puis le lait petit à petit en fouettant. Ajoutez l’huile (ou le beurre fondu).
• Laissez reposer 20 minutes si possible.
• Cuisez les crêpes dans une poêle légèrement beurrée, 1 minute par face environ.

2. Préparer les noix “caramélisées”

• Concassez les noix.
• Dans une petite poêle : faites chauffer 1 c. à s. de miel, ajoutez les noix, mélangez 1 à 2 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien enrobées. Réservez.

3.Garnir

• Coupez les figues en rondelles (ou en quartiers).
• Tartinez chaque crêpe de chèvre (pur, ou mélangé avec un peu de yaourt grec pour une texture plus souple).
• Ajoutez les figues, parsemez de noix, poivrez légèrement, puis terminez par un filet de miel et un peu de thym si souhaité.
• Repliez en triangle ou en rectangle.

4. Option “chaude, fromage fondant”

• Repassez la crêpe garnie 1 minute à feu doux (ou 2 minutes au four à 180°C) pour tiédir le chèvre sans cuire les figues.