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Plat

Cordon bleu maison

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Ingrédients

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- 4 grandes escalopes de dinde

- 4 tranches de jambon

- 4 tranches d'emmental

- 2 oeufs

- Farine

- Chapelure

- Sel & poivre

- Beurre pour la cuisson

Préparation

Nombre de personne

4 personnes

Préparation 20 min

Préparation 20 min

Cuisson 20 min

Cuisson 20 min

  • Mettre les escalopes entre 2 feuilles de papier cuisson et les applatir avec un maillet de cuisine (ou tout autre objet pouvant le remplacer). Une fois que c'est fait, replier les extrémités des escalopes afin de vérifier qu'elles se toucheront bien (ne pas hésiter à couper ce qui dépasse).

 

  • Mettre les escalopes à plat, les saler et poivrer puis placer une tranche de jambon par dessus (ne pas hésiter également à couper ce qui dépasse, idéalement elle doit être plus petite que l'escalope).

 

  • Répéter l'opération avec la tranche d'emmental (idéalement elle doit être plus petite que le jambon).

 

  • Lorsque c'est terminé, refermer les escalopes en deux et veuiller à ce que rien ne dépasse (n'hésitez pas à vous aider d'un cure-dent pour maintenir l'escalope).

 

  • Préparer 3 récipents, un avec la farine, le second avec les oeufs battus et le dernier pour la chapelure. Ensuite, à tour de rôle, plonger les cordons bleus dans la farine, puis les oeufs battus et pour finir la chapelure. Pour un rendu plus doré, on peut répéter l'opération avec seulement les oeufs puis la chapelure.

 

  • Dans une poêle, faire fondre une noisette de beurre et faire cuire à feu doux les cordons bleus, environ 5 minutes de chaque côté, en ajoutant du beurre avant de les retourner.

 

  • Poursuivre la cuisson au four durant 10 minutes à 180°C afin d'avoir un cordon bleu tendre et fondant.
  • Mettre les escalopes entre 2 feuilles de papier cuisson et les applatir avec un maillet de cuisine (ou tout autre objet pouvant le remplacer). Une fois que c'est fait, replier les extrémités des escalopes afin de vérifier qu'elles se toucheront bien (ne pas hésiter à couper ce qui dépasse).

 

  • Mettre les escalopes à plat, les saler et poivrer puis placer une tranche de jambon par dessus (ne pas hésiter également à couper ce qui dépasse, idéalement elle doit être plus petite que l'escalope).

 

  • Répéter l'opération avec la tranche d'emmental (idéalement elle doit être plus petite que le jambon).

 

  • Lorsque c'est terminé, refermer les escalopes en deux et veuiller à ce que rien ne dépasse (n'hésitez pas à vous aider d'un cure-dent pour maintenir l'escalope).

 

  • Préparer 3 récipents, un avec la farine, le second avec les oeufs battus et le dernier pour la chapelure. Ensuite, à tour de rôle, plonger les cordons bleus dans la farine, puis les oeufs battus et pour finir la chapelure. Pour un rendu plus doré, on peut répéter l'opération avec seulement les oeufs puis la chapelure.

 

  • Dans une poêle, faire fondre une noisette de beurre et faire cuire à feu doux les cordons bleus, environ 5 minutes de chaque côté, en ajoutant du beurre avant de les retourner.

 

  • Poursuivre la cuisson au four durant 10 minutes à 180°C afin d'avoir un cordon bleu tendre et fondant.

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