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Plat

Tartare de bœuf

Tartare de bœuf
Tartare de bœuf
Plat

Tartare de bœuf

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Ingrédients

Ingrédients

- 4 pavés de rumsteck de 200g environ
- 2 échalotes
- 2 cuillères à soupe de câpres
- 2 cuillères à café de persil
- 2 cornichons
- 2 cuillères à soupe de moutarde
- 4 jaunes d'œuf 
- 1 cuillère à café de tabasco
- Sel, poivre

Notre astuce

Notre astuce

Pour faire un tartare de bœuf maison, il faut les morceaux les plus tendres et savoureux. Parmis les coupes de bœuf nous vous conseillons : 

- le filet

- le pavé ou la bavette de Rumsteck

- la pièce à bifteck 

- le rond de gîte

N'hésitez pas à demander à votre boucher de découper votre viande en tranches fines pour une mâche impeccable. 

 

 

 

Préparation

Nombre de personne

4 personnes

Préparation 15min

Préparation 15min

Cuisson 0 min

Cuisson 0 min

Coupez la viande en tranches très fines au couteau.

Epluchez ensuite vos échalotes avant de les ciseler finement.

Découpez les cornichons en petit cube.

Dans un saladier, mélangez la viande avec les câpres, la moutarde, le tabasco, le sel et le poivre.

Rajoutez le persil et l’échalote ainsi que les cornichons en remuant avec une fourchette.

Mélangez jusqu’à ce que soit bien homogène puis formez vos steaks à l’aide d’un emporte-pièce.

Creusez un petit puit au centre de vos steaks et déposez le jaune d’œuf.

Réservez au frais et servez immédiatement accompagné d’une salade verte ou des frites.

 

Coupez la viande en tranches très fines au couteau.

Epluchez ensuite vos échalotes avant de les ciseler finement.

Découpez les cornichons en petit cube.

Dans un saladier, mélangez la viande avec les câpres, la moutarde, le tabasco, le sel et le poivre.

Rajoutez le persil et l’échalote ainsi que les cornichons en remuant avec une fourchette.

Mélangez jusqu’à ce que soit bien homogène puis formez vos steaks à l’aide d’un emporte-pièce.

Creusez un petit puit au centre de vos steaks et déposez le jaune d’œuf.

Réservez au frais et servez immédiatement accompagné d’une salade verte ou des frites.

 

Notre astuce

Notre astuce

Pour faire un tartare de bœuf maison, il faut les morceaux les plus tendres et savoureux. Parmis les coupes de bœuf nous vous conseillons : 

- le filet

- le pavé ou la bavette de Rumsteck

- la pièce à bifteck 

- le rond de gîte

N'hésitez pas à demander à votre boucher de découper votre viande en tranches fines pour une mâche impeccable. 

 

 

 

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