• Épluchez la carotte et coupez-la en brunoise. Portez un grand volume d'eau à ébullition. Ajoutez les lentilles et les carottes et faites-les cuire 15 minutes. Égouttez et réservez. Laissez refroidir complètement.

• Mélangez le risotto avec la préparation de lentilles aux carottes. Assaisonnez de sel et de poivre. Coupez la mozzarella en petits morceaux.

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*Magazine offert en caisse sur demande à partir du 21 avril et dans la limite des stocks disponibles.

• Humidifiez légèrement vos mains, prélevez une petite quantité de risotto aux lentilles, formez un creux, ajoutez un petit morceau de mozzarella et façonnez une petite boule. Réservez sur du papier sulfurisé et répétez l’opération autant de fois que nécessaire.

• Fouettez les œufs. Mélangez la chapelure et le paprika. Disposez la chapelure et la farine dans deux petites assiettes. Trempez chaque croquette dans la farine, dans l’œuf battu puis dans la chapelure au paprika en renouvelant l’opération si nécessaire afin qu’elles soient bien enrobées.

• Faites chauffer l’huile de friture dans une casserole un peu haute et faites-y frire les arancinis 3 par 3 pendant 1 à 2 minutes environ. Ils doivent être bien dorés. Réservez sur du papier absorbant.

• Servez bien chaud.