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Plat

Cabillaud rôti, beurre blanc au yuzu

Cabillaud rôti, beurre blanc au yuzu
Plat

Cabillaud rôti, beurre blanc au yuzu

Ingrédients

Ingrédients

- 4 dos de cabillaud
- 3 échalotes
- 20 cl de vin blanc
- 120 g de beurre au yuzu bien froid coupé en dés
- Sel et poivre

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Préparation

Nombre de personne

4 personnes

Préparation 15 min

Préparation 15 min

Cuisson 15 min

Cuisson 15 min

  • Préchauffez le four à 180°C.

 

  • Placez les dos de cabillaud dans un plat, assaisonnez de sel et de poivre, puis enfournez pour 15 minutes de cuisson.

 

  • Pelez et émincez les échalotes. Placez les échalotes dans une casserole, ajoutez le vin et faites réduire à feu doux pendant 5 minutes environ, afin que les échalotes cuisent et qu’il ne reste plus qu’une cuillère à soupe de liquide.

 

  • Incorporez les dés de beurre petit à petit, sans cesser de fouetter la sauce pour lui donner du corps.

 

  • Assaisonnez de sel et de poivre et servez sans attendre avec le cabillaud..
  • Préchauffez le four à 180°C.

 

  • Placez les dos de cabillaud dans un plat, assaisonnez de sel et de poivre, puis enfournez pour 15 minutes de cuisson.

 

  • Pelez et émincez les échalotes. Placez les échalotes dans une casserole, ajoutez le vin et faites réduire à feu doux pendant 5 minutes environ, afin que les échalotes cuisent et qu’il ne reste plus qu’une cuillère à soupe de liquide.

 

  • Incorporez les dés de beurre petit à petit, sans cesser de fouetter la sauce pour lui donner du corps.

 

  • Assaisonnez de sel et de poivre et servez sans attendre avec le cabillaud..

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