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Plat

Entrecôte Angus, asperges vertes rôties et beurre à l'ail

Entrecôte Angus, asperges vertes rôties et beurre à l'ail
Plat

Entrecôte Angus, asperges vertes rôties et beurre à l'ail

Ingrédients

Ingrédients

- 2 entrecôte Angus

- 1 botte d'asperges vertes 

- 40 g de beurre

- huile d'olive

- sel

- poivre 

- quelques brins de persil 

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Préparation

Nombre de personne

2 personnes

Préparation 10 min

Préparation 10 min

Cuisson 15 min

Cuisson 15 min

  • Coupez la base dure des asperges. Déposez-les sur une plaque, ajoutez un filet d'huile d'olive, du sel, du poivre, puis enfournez 12 à 15 min à 200°C. 

 

  • Pendant ce temps, sortez la viande un peu à l'avance. Salez légèrement. Saisissez les entrecôtes dans une poêle bien chaude avec un filet d'huile, 2 à 3 min par face pour une cuisson saignante selon l'épaisseur. 

 

  • En fin de cuisson, ajoutez le beurre, l'ail écrasé et le persil. Arrosez la viande avec ce beurre mousseux pendant 30 secondes. Laissez reposer 5 min. 

 

  • Servez avec les asperges rôties et un peu du beurre parfumé par-dessus. 
  • Coupez la base dure des asperges. Déposez-les sur une plaque, ajoutez un filet d'huile d'olive, du sel, du poivre, puis enfournez 12 à 15 min à 200°C. 

 

  • Pendant ce temps, sortez la viande un peu à l'avance. Salez légèrement. Saisissez les entrecôtes dans une poêle bien chaude avec un filet d'huile, 2 à 3 min par face pour une cuisson saignante selon l'épaisseur. 

 

  • En fin de cuisson, ajoutez le beurre, l'ail écrasé et le persil. Arrosez la viande avec ce beurre mousseux pendant 30 secondes. Laissez reposer 5 min. 

 

  • Servez avec les asperges rôties et un peu du beurre parfumé par-dessus. 

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Produit

Asperge

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