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Plat

Entrecôte Angus, asperges vertes rôties et beurre à l'ail

Entrecôte Angus, asperges vertes rôties et beurre à l'ail

Plat

Entrecôte Angus, asperges vertes rôties et beurre à l'ail

Ingrédients

Ingrédients

- 2 entrecôte Angus

- 1 botte d'asperges vertes

- 40 g de beurre

- huile d'olive

- sel

- poivre

- quelques brins de persil

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Préparation

Nombre de personne

2 personnes

Préparation 10 min

Cuisson 15 min

Cuisson 15 min

Coupez la base dure des asperges. Déposez-les sur une plaque, ajoutez un filet d'huile d'olive, du sel, du poivre, puis enfournez 12 à 15 min à 200°C.

Pendant ce temps, sortez la viande un peu à l'avance. Salez légèrement. Saisissez les entrecôtes dans une poêle bien chaude avec un filet d'huile, 2 à 3 min par face pour une cuisson saignante selon l'épaisseur.

En fin de cuisson, ajoutez le beurre, l'ail écrasé et le persil. Arrosez la viande avec ce beurre mousseux pendant 30 secondes. Laissez reposer 5 min.

Servez avec les asperges rôties et un peu du beurre parfumé par-dessus.

Coupez la base dure des asperges. Déposez-les sur une plaque, ajoutez un filet d'huile d'olive, du sel, du poivre, puis enfournez 12 à 15 min à 200°C.

Pendant ce temps, sortez la viande un peu à l'avance. Salez légèrement. Saisissez les entrecôtes dans une poêle bien chaude avec un filet d'huile, 2 à 3 min par face pour une cuisson saignante selon l'épaisseur.

En fin de cuisson, ajoutez le beurre, l'ail écrasé et le persil. Arrosez la viande avec ce beurre mousseux pendant 30 secondes. Laissez reposer 5 min.

Servez avec les asperges rôties et un peu du beurre parfumé par-dessus.

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Asperge

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