Pour les croquettes :
- 1,2 kg de pommes de terre
- 30 g de beurre
- 1 jaune d'œuf
- sel et poivre du moulin
- 50 g de brie truffé
Pour la panure :
- 2 c. à s. de farine
- 1 œuf battu
- 2 c. à s. de chapelure
- 3 c. à s. de poudre de noisette
- huile d'arachide
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Préparation
6 personnes
Préparation 40 min
Cuisson 5 min
Épluchez les pommes de terre, rincez-les et coupez-les en morceaux. Faites-les cuire 20 minutes dans de l’eau bouillante salée et égouttez-les. Passez-les au presse-purée puis, sur feu très doux, incorporez le beurre à la spatule.
Ajoutez le jaune d’œuf et assaisonnez de sel et poivre. Laissez refroidir.
Avec les mains humides, prélevant une petite quantité de purée pour formez les croquettes.
Ajoutez un petit morceau de brie au milieu et faites-les rouler entre vos mains pour former une boule bien régulière.
Mélangez la chapelure avec la poudre de noisettes.
Passez chaque croquette d’abord dans la farine, puis dans l’œuf battu et, enfin, dans la chapelure aux noisettes.
Faites chauff er l’huile dans une friteuse et plongez-y les croquettes 3 par 3, 3 à 4 minutes environ.
Dès qu’elles sont dorées, égouttez-les et déposez-les sur du papier absorbant. Servez-les chaudes et accompagnées de salade verte.
Épluchez les pommes de terre, rincez-les et coupez-les en morceaux. Faites-les cuire 20 minutes dans de l’eau bouillante salée et égouttez-les. Passez-les au presse-purée puis, sur feu très doux, incorporez le beurre à la spatule.
Ajoutez le jaune d’œuf et assaisonnez de sel et poivre. Laissez refroidir.
Avec les mains humides, prélevant une petite quantité de purée pour formez les croquettes.
Ajoutez un petit morceau de brie au milieu et faites-les rouler entre vos mains pour former une boule bien régulière.
Mélangez la chapelure avec la poudre de noisettes.
Passez chaque croquette d’abord dans la farine, puis dans l’œuf battu et, enfin, dans la chapelure aux noisettes.
Faites chauff er l’huile dans une friteuse et plongez-y les croquettes 3 par 3, 3 à 4 minutes environ.
Dès qu’elles sont dorées, égouttez-les et déposez-les sur du papier absorbant. Servez-les chaudes et accompagnées de salade verte.
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