Frites de manioc, sauce aigre-douce

Plat

Frites de manioc, sauce aigre-douce

Ingrédients

- 1 kg de manioc
- Huile de friture
- Sel

Pour la sauce
- 2 gousses d’ail
- 1 cm de gingembre
- 10 cl de vinaigre de riz
- 1 c. à c. de sauce soja
- 50 g de cassonade
- 15 g de ketchup
- Quelques gouttes de tabasco
- 15 g de maïzena
- 3 cl d’eau

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Préparation

4 personnes

Préparation 20 min

Cuisson 10 min

Commencez par préparer la sauce. Hachez l’ail, épluchez le gingembre et râpez-le.

Dans une casserole, mélangez le vinaigre de riz, la sauce soja, la cassonade, le ketchup, le tabasco. Ajoutez l’ail et le gingembre, puis portez le mélange à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant quelques minutes.

Pendant ce temps, délayez la maïzena avec l’eau. Ajoutez la maïzena à la sauce et poursuivez la cuisson pendant quelques minutes pour la faire épaissir. Laissez refroidir complètement.

Épluchez le manioc et détaillez-le en bâtonnets bien réguliers.

Faites chauffer l’huile dans une casserole un peu haute à 180°C. Plongez les bâtonnets de manioc dans l’huile chaude par petites quantités.

Faites-les frire jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés, puis égouttez-les sur du papier absorbant. Assaisonnez de sel. Servez avec la sauce aigre-douce.

Commencez par préparer la sauce. Hachez l’ail, épluchez le gingembre et râpez-le.

Dans une casserole, mélangez le vinaigre de riz, la sauce soja, la cassonade, le ketchup, le tabasco. Ajoutez l’ail et le gingembre, puis portez le mélange à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant quelques minutes.

Pendant ce temps, délayez la maïzena avec l’eau. Ajoutez la maïzena à la sauce et poursuivez la cuisson pendant quelques minutes pour la faire épaissir. Laissez refroidir complètement.

Épluchez le manioc et détaillez-le en bâtonnets bien réguliers.

Faites chauffer l’huile dans une casserole un peu haute à 180°C. Plongez les bâtonnets de manioc dans l’huile chaude par petites quantités.

Faites-les frire jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés, puis égouttez-les sur du papier absorbant. Assaisonnez de sel. Servez avec la sauce aigre-douce.

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