Sandwich focaccia aux polpette, burrata, tomates cerises rôties et pesto verde
Plat
Sandwich focaccia aux polpette, burrata, tomates cerises rôties et pesto verde
Plat
Sandwich focaccia aux polpette, burrata, tomates cerises rôties et pesto verde
Ingrédients
-2 focaccia
-1 filet d’huile d’olive
-400 g de bœuf haché
-1 œuf
-40 g de chapelure
-1 gousse d’ail hachée
-30 g de parmesan râpé
-1 c. à s. de basilic ciselé
-250 g de tomates cerise
-1 filet d’huile d’olive
-4 c. à s. de pesto de basilic
-2 burrata
-2 poignées de roquette
-Sel, poivre
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Préparation
Découpez les focaccia en deux puis encore en deux dans l’épaisseur. Dans une poêle chaude, toastez-les avec un filet d’huile d’olive. Réservez dans une assiette.
Dans un saladier, mélangez le bœuf haché avec l’œuf, la chapelure, l’ail, le parmesan et le basilic. Assaisonnez de sel et de poivre puis formez des boulettes de la taille d’une noix. Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans la poêle et faites dorer les polpette pendant 8 à 10 minutes en les retournant régulièrement jusqu’à ce qu’elles soient bien colorées et cuites à cœur. Réservez au chaud.
Rincez les tomates cerises. Dans la même poêle, saisissez-les à côté des boulettes de bœuf avant de terminer la cuisson, puis retirez-les dans un petit plat.
Tartinez la base des sandwichs avec le pesto de basilic. Ajoutez la roquette, quelques tomates rôties, puis les polpette encore tièdes. Déposez par-dessus des morceaux de burrata bien crémeuse, terminez avec quelques zestes de citron.
Refermez le sandwich, dégustez immédiatement encore tiède.
Découpez les focaccia en deux puis encore en deux dans l’épaisseur. Dans une poêle chaude, toastez-les avec un filet d’huile d’olive. Réservez dans une assiette.
Dans un saladier, mélangez le bœuf haché avec l’œuf, la chapelure, l’ail, le parmesan et le basilic. Assaisonnez de sel et de poivre puis formez des boulettes de la taille d’une noix. Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans la poêle et faites dorer les polpette pendant 8 à 10 minutes en les retournant régulièrement jusqu’à ce qu’elles soient bien colorées et cuites à cœur. Réservez au chaud.
Rincez les tomates cerises. Dans la même poêle, saisissez-les à côté des boulettes de bœuf avant de terminer la cuisson, puis retirez-les dans un petit plat.
Tartinez la base des sandwichs avec le pesto de basilic. Ajoutez la roquette, quelques tomates rôties, puis les polpette encore tièdes. Déposez par-dessus des morceaux de burrata bien crémeuse, terminez avec quelques zestes de citron.
Refermez le sandwich, dégustez immédiatement encore tiède.
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