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Fruits et Légumes

Endive

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Conseil et astuce

Les conseils de votre primeur

Comment la  conserver ? 

 

L’endive se conserve jusqu’à 6 jours dans le bac de votre réfrigérateur, dans son sac ou enveloppée dans du papier absorbant, à l’abri de la lumière pour qu’elle ne verdisse pas et ne devienne amère.

Notre astuce

Notre astuce

Pour changer des classiques endives gratinées au jambon, remplacez ce dernier par du saumon fumé.

Découvrir l'endive

La légende veut que ce légume fut “inventé“ par hasard vers 1830 en Belgique. L'endive serait née grâce à un paysan qui dissimula sa récolte dans une cave obscure durant la période troublée au cours de laquelle la Belgique a conquis son indépendance.

 

Le premier lot fut vendu aux halles de Paris en 1879 sous le nom d’endives de Bruxelles. L’endive est aussi appelée chicon en Belgique et dans le Nord de la France.

 

 

Comment la consommer ? 

 

Les variétés actuelles d’endives ne sont pas amères comme on en garde parfois le souvenir. Mais si vous l’aimez vraiment très douce, vous pouvez évider sa base en creusant un petit cône ou ajouter un peu de sucre pendant sa cuisson.

 

Consommée crue ou cuite, en salade, en gratin, au jambon ou à la béchamel, braisée à la poêle, voire même préparée en soupe, l’endive est «le» légume à déguster sous toutes ses formes pendant l’hiver !

Conseil et astuce

Les conseils de votre primeur

Comment la  conserver ? 

 

L’endive se conserve jusqu’à 6 jours dans le bac de votre réfrigérateur, dans son sac ou enveloppée dans du papier absorbant, à l’abri de la lumière pour qu’elle ne verdisse pas et ne devienne amère.

Notre astuce

Notre astuce

Pour changer des classiques endives gratinées au jambon, remplacez ce dernier par du saumon fumé.

Nos idées
recettes

Découvrez toutes nos recettes à base d'endive.

Recette

Rouleaux de printemps aux légumes croquants

Nombre de personne

6 pers.

Temps de préparation

30 min.

Recette

Tatin au Petit Billy et aux endives

Nombre de personne

4 pers.

Temps de préparation

30 min.

Temps de cuisson

20 min.

Recette

Tarte Tatin au crottin de chavignol et endives

Nombre de personne

6 pers.

Temps de préparation

20 min.

Temps de cuisson

40 min.

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