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Pour les Keftas :
- 500 g de veau hâché
- 12 feuilles de menthe fraîche
- 1 yaourt nature brassé
- 1 petit oignon
- 1 oeuf
- 1 c.à.c de cumin
- 1 demi citron (jus et zeste)
- Huile d'olive
- Epices : persil, coriandre, sel et poivre
Pour la sauce tomate :
- 3 tomates
- Purée de tomate
- 1 gousse d’ail
- Sucre
- Epices : 1 c.à.c cumin, ½ c.à.c de curcuma, 1 c.à.c paprik
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4 personnes
Préparation 1h
Cuisson 1/2h
Préparation de la sauce tomate
- Épluchez et coupez l'ail en fines rondelles puis mondez les tomates (enlever la peau et les pépins puis couper en petits cubes).
- Dans une casserole, mettez un filet d’huile d’olive, l’ail puis les dés de tomates. Laissez compoter 5 minutes puis ajoutez le paprika, une pincée de sucre pour retirer l'acidité, une pincée de curcuma et le coulis de tomate. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes.
Préparation des keftas
- Pelez et hâchez finement l'oignon.
- Mettez dans un saladier la viande et ajoutez l'oeuf, une cuillère à soupe de yaourt nature, l'oignon, les feuilles de menthe finement ciselées, le cumin et les autres épices puis le zeste du citron.
- Salez et poivrez.
- Malaxez avec les mains tous les ingrédients jusqu'à ce que le mélange soit homogène puis formez des petites boules avec l'ensemble.
- Faites chauffer de l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Faites dorer les keftas sur toutes les faces pendant 3 à 4 minutes, baisser le feu au minimum et continuez la cuisson durant 8 minutes.
Servez immédiatement avec la sauce tomate, du riz ou des légumes.
Bon appétit !
Préparation de la sauce tomate
- Épluchez et coupez l'ail en fines rondelles puis mondez les tomates (enlever la peau et les pépins puis couper en petits cubes).
- Dans une casserole, mettez un filet d’huile d’olive, l’ail puis les dés de tomates. Laissez compoter 5 minutes puis ajoutez le paprika, une pincée de sucre pour retirer l'acidité, une pincée de curcuma et le coulis de tomate. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes.
Préparation des keftas
- Pelez et hâchez finement l'oignon.
- Mettez dans un saladier la viande et ajoutez l'oeuf, une cuillère à soupe de yaourt nature, l'oignon, les feuilles de menthe finement ciselées, le cumin et les autres épices puis le zeste du citron.
- Salez et poivrez.
- Malaxez avec les mains tous les ingrédients jusqu'à ce que le mélange soit homogène puis formez des petites boules avec l'ensemble.
- Faites chauffer de l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Faites dorer les keftas sur toutes les faces pendant 3 à 4 minutes, baisser le feu au minimum et continuez la cuisson durant 8 minutes.
Servez immédiatement avec la sauce tomate, du riz ou des légumes.
Bon appétit !
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