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Entrée

Soufflé au Beaufort

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Ingrédients

Ingrédients

- 75 g de Beaufort râpé
- 0,5 litre de lait
- 50 g de beurre
- 3 œufs
- 50 g de farine
- 1 c. à s. de fécule
- Sel, poivre du moulin
Notre astuce

Notre astuce

Le Beaufort a de réels atouts nutritionnels car il est très riche en calcium. La saison idéale pour le consommer se situe entre avril et octobre mais il reste excellent tout au long de l’année.

Le saviez-vous ? La forme concave d’une meule de Beaufort vient du fait que les paysans et fromagers descendaient leurs meules dans les vallées à dos d’âne pour les vendre. Il y avait alors une meule posée sur chaque flan de l’animal et maintenue par une sangle. Ils ont donc fait des moules concaves pour mieux caler les meules.

Préparation

Nombre de personne

4 personnes

Préparation 15 min.

Préparation 15 min.

Cuisson 25 min.

Cuisson 25 min.

  • Faites bouillir le lait avec une pincée de sel et quelques tours de moulin à poivre.

 

  • Dans une grande casserole faites fondre le beurre et ajoutez le mélange farine/fécule en mélangeant au fouet hors du feu. Versez le lait bouillant sur la préparation beurre/farine et remuez avec le fouet jusqu’à ébullition.

 

  • Retirez du feu et laissez tiédir. Ajoutez les jaunes d’oeufs et le Beaufort râpé. Battez les blancs en neige et ajoutez-les délicatement au reste de la préparation.

 

  • Beurrez vos moules à soufflé et remplissez-les à mi-hauteur.

 

  • Enfournez à 180°C (th. 6) et laissez cuire 25 min en surveillant la couleur mais sans ouvrir le four !

 

  • À la sortie du four, servez sans attendre.
  • Faites bouillir le lait avec une pincée de sel et quelques tours de moulin à poivre.

 

  • Dans une grande casserole faites fondre le beurre et ajoutez le mélange farine/fécule en mélangeant au fouet hors du feu. Versez le lait bouillant sur la préparation beurre/farine et remuez avec le fouet jusqu’à ébullition.

 

  • Retirez du feu et laissez tiédir. Ajoutez les jaunes d’oeufs et le Beaufort râpé. Battez les blancs en neige et ajoutez-les délicatement au reste de la préparation.

 

  • Beurrez vos moules à soufflé et remplissez-les à mi-hauteur.

 

  • Enfournez à 180°C (th. 6) et laissez cuire 25 min en surveillant la couleur mais sans ouvrir le four !

 

  • À la sortie du four, servez sans attendre.
Notre astuce

Notre astuce

Le Beaufort a de réels atouts nutritionnels car il est très riche en calcium. La saison idéale pour le consommer se situe entre avril et octobre mais il reste excellent tout au long de l’année.

Le saviez-vous ? La forme concave d’une meule de Beaufort vient du fait que les paysans et fromagers descendaient leurs meules dans les vallées à dos d’âne pour les vendre. Il y avait alors une meule posée sur chaque flan de l’animal et maintenue par une sangle. Ils ont donc fait des moules concaves pour mieux caler les meules.

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