Grand frais

Toutes les promos

Localisez-vous pour connaître les promotions exclusives de votre magasin.

Entrée

Saucisson brioché

Saucisson brioché
Saucisson brioché
Entrée

Saucisson brioché

Partager

Ingrédients

Ingrédients

- 1 saucisson pur Porc (environ 800 g) à cuire frais ou fumé
- 1 œuf battu
- Moutarde

 

Pâte à brioche :
- 375 g de farine
- 250 g de beurre
- 6 œufs, 5 g de sel.

 

Levain :
- 125 g de farine
- 1 dL d'eau
- 15 g de levure de boulanger

Préparation

Nombre de personne

6 personnes

Préparation 30 min.

Préparation 30 min.

Cuisson 20 min.

Cuisson 20 min.

  • Dans un saladier, mélangez les différents ingrédients : farine, levure, beurre, oeufs et délayez le tout avec l'eau jusqu'a obtenir un mélange homogène.

 

  • Recouvrir et laissez la pâte gonfler à température ambiante 30 min. Pétrir à nouveau et enrobez la pâte dans un film plastique et laissez reposer 2h minimum. (Petite astuce, vous pouvez faire votre pâte la veille).

 

  • Faites cuire votre saucisson (en ciselant légèrement la peau pour qu'il n'éclate pas) en le mettant à l'eau froide dans une grande casserole. Portez à ébullition, laissez frémir. Au bout de quarante-cinq minutes il est cuit.

 

  • Laissez-le refroidir, égoutté sur un linge. Retirez la peau avec un couteau bien aiguisé.

 

  • Étalez la pâte à brioche en formant un rectangle plus grand que le saucisson, d'environ 3 cm d'épaisseur.

 

  • Posez le saucisson au milieu enfermez-le en superposant les grands côtés et en repliant afin de bien coller les fermeture.

 

  • Badigeonnez à l'œuf battu et faites cuire à four moyen environ une heure, jusqu'à ce que la croûte soit blond dorée.
  • Dans un saladier, mélangez les différents ingrédients : farine, levure, beurre, oeufs et délayez le tout avec l'eau jusqu'a obtenir un mélange homogène.

 

  • Recouvrir et laissez la pâte gonfler à température ambiante 30 min. Pétrir à nouveau et enrobez la pâte dans un film plastique et laissez reposer 2h minimum. (Petite astuce, vous pouvez faire votre pâte la veille).

 

  • Faites cuire votre saucisson (en ciselant légèrement la peau pour qu'il n'éclate pas) en le mettant à l'eau froide dans une grande casserole. Portez à ébullition, laissez frémir. Au bout de quarante-cinq minutes il est cuit.

 

  • Laissez-le refroidir, égoutté sur un linge. Retirez la peau avec un couteau bien aiguisé.

 

  • Étalez la pâte à brioche en formant un rectangle plus grand que le saucisson, d'environ 3 cm d'épaisseur.

 

  • Posez le saucisson au milieu enfermez-le en superposant les grands côtés et en repliant afin de bien coller les fermeture.

 

  • Badigeonnez à l'œuf battu et faites cuire à four moyen environ une heure, jusqu'à ce que la croûte soit blond dorée.

Plus d'infos sur les
produits de la recette

Découvrez nos produits disponibles dans votre halle.

Produit

Saucisson sec

Produit

Saucisson

Produit

Oeuf

D'autres recettes que
vous allez adorer !

Découvrez toutes les recettes associées au même thème.

Recette

Salade de morue

Nombre de personne

4 pers.

Temps de préparation

30 min.

Temps de cuisson

40 min.

Recette

Magret de canard au coulis de mangue

Nombre de personne

2 pers.

Temps de préparation

5 min.

Temps de cuisson

5 min.

Recette

Amuse-bouche Tête de Moine et beurre crevette

Nombre de personne

4 pers.

Temps de préparation

10 min.

Recette

Verrines d'été à la féta

Nombre de personne

6 pers.

Temps de préparation

15 min.

Recette

Salade de poulpe aux artichauts violets

Nombre de personne

4 pers.

Temps de préparation

25 min

Temps de cuisson

25 min

Recette

Cuillère guacamole, mascarpone, crevette tempura

Nombre de personne

6 pers.

Temps de préparation

20 min.

Temps de cuisson

5 min.

Recette

Salade de lentilles aux herbes œufs pochés

Nombre de personne

4 pers.

Temps de préparation

30 min.

Temps de cuisson

30 min.

Recette

Poêlée de salicorne au persil et à l'ail

Nombre de personne

4 pers.

Temps de préparation

15 min.

Temps de cuisson

8 min.

Recette

Brochettes d’aubergine roulées à la mozzarella

Nombre de personne

4 pers.

Temps de préparation

15 min.

Temps de cuisson

20 min.