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Entrée

Crousti d’éperlan et sauce tartare

Crousti d’éperlan et sauce tartare
Entrée

Crousti d’éperlan et sauce tartare

Ingrédients

Ingrédients

Pour la sauce
- 2 citrons en quartiers
- 1 petit oignon
- 100 g de cornichons
- 2 c. à s. de câpres
- Persil, cerfeuil, estragon
- 250 g de mayonnaise

Pour le crousti
- 700 g à 1 kg d’éperlans entiers
- Lait
- Farine
- 1 bain de friture
- Fleur de sel et poivre

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Préparation

Nombre de personne

4 personnes

Préparation 20 min

Préparation 20 min

Cuisson 5 min

Cuisson 5 min

Préparation de la sauce :

 

  • Utilisez 250 g de mayonnaise toute prête comme base ou faites une mayonnaise maison.

 

 

  • Émincez l’oignon et les câpres finement puis incorporez-les à la sauce.

 

  • Ajoutez ensuite les cornichons hachés finement et enfin les herbes fraîches ciselées.

 

Préparation du crousti :

 

  • Nettoyez les éperlans sous l’eau courante et épongez-les avant de les tremper rapidement dans du lait puis de les fariner.

 

  • Plongez les poissons dans de l’huile très chaude et laissez-les dorer des deux côtés. Égouttez sur du papier absorbant, parsemez de fleur de sel, de poivre, puis d’un filet de citron.

 

  • Servez avec la sauce tartare.

Préparation de la sauce :

 

  • Utilisez 250 g de mayonnaise toute prête comme base ou faites une mayonnaise maison.

 

 

  • Émincez l’oignon et les câpres finement puis incorporez-les à la sauce.

 

  • Ajoutez ensuite les cornichons hachés finement et enfin les herbes fraîches ciselées.

 

Préparation du crousti :

 

  • Nettoyez les éperlans sous l’eau courante et épongez-les avant de les tremper rapidement dans du lait puis de les fariner.

 

  • Plongez les poissons dans de l’huile très chaude et laissez-les dorer des deux côtés. Égouttez sur du papier absorbant, parsemez de fleur de sel, de poivre, puis d’un filet de citron.

 

  • Servez avec la sauce tartare.

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Entrée

Chips de banane

Nombre de personne

4 pers.

Temps de préparation

10 min

Temps de cuisson

5 min