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Dessert

Apfelstrudel

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Ingrédients

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- 1 kg de pommes Royal Gala
- 300 g de farine
- 2 c. à s. d’huile
- Sel
- 80 g de chapelure
- 30 g de beurre
- 50 g de sucre
- Cannelle
- 100 g de raisins secs
- 1 jaune d’œuf

Préparation

Nombre de personne

8 personnes

Préparation 45 min.

Préparation 45 min.

Cuisson 40 min.

Cuisson 40 min.

  • Disposez la farine en fontaine sur un plan de travail. Versez l’huile, une pincée de sel et 10 cl d’eau tiède dans le puits. Mélangez avec une cuillère en bois jusqu’à obtenir une pâte molle. Pétrissez ensuite à la main jusqu’à ce que la pâte soit lisse. Ramassez-la en boule, huilez la surface et laissez reposer au moins 30 min.

 

  • Sur un linge fariné abaissez la pâte au rouleau. Glissez ensuite les mains sous la pâte et en partant du centre, étirez-la délicatement jusqu’à obtenir une pâte aussi fine que possible. Découpez le bord épais pour obtenir un rectangle.

 

  • Préparez la garniture. Faites dorer la chapelure dans 10 g de beurre. Pelez les pommes et coupez-les en tranches fines. Préchauffez le four (210° C, th. 6-7). Faites fondre le reste du beurre à feu doux. Badigeonnez la pâte jusqu’à 1,5 cm des bords avec la moitié de beurre fondu. Recouvrez de chapelure et disposez les pommes par dessus. Poudrez de sucre et de cannelle puis parsemez de raisins.

 

  • Enroulez le strudel à l’aide du linge. Mouillez les bords et appuyez bien dessus pour fermer le rouleau.

 

  • Mélangez rapidement l’œuf et le reste de beurre tiède. Mettez le gâteau sur une plaque graissée, badigeonnez-le de ce mélange et faites cuire à four chaud (200° C, th. 6) pendant 30 à 40 min. Sortez du four, posez sur un plat de service et servez tiède, poudré de sucre glace.
  • Disposez la farine en fontaine sur un plan de travail. Versez l’huile, une pincée de sel et 10 cl d’eau tiède dans le puits. Mélangez avec une cuillère en bois jusqu’à obtenir une pâte molle. Pétrissez ensuite à la main jusqu’à ce que la pâte soit lisse. Ramassez-la en boule, huilez la surface et laissez reposer au moins 30 min.

 

  • Sur un linge fariné abaissez la pâte au rouleau. Glissez ensuite les mains sous la pâte et en partant du centre, étirez-la délicatement jusqu’à obtenir une pâte aussi fine que possible. Découpez le bord épais pour obtenir un rectangle.

 

  • Préparez la garniture. Faites dorer la chapelure dans 10 g de beurre. Pelez les pommes et coupez-les en tranches fines. Préchauffez le four (210° C, th. 6-7). Faites fondre le reste du beurre à feu doux. Badigeonnez la pâte jusqu’à 1,5 cm des bords avec la moitié de beurre fondu. Recouvrez de chapelure et disposez les pommes par dessus. Poudrez de sucre et de cannelle puis parsemez de raisins.

 

  • Enroulez le strudel à l’aide du linge. Mouillez les bords et appuyez bien dessus pour fermer le rouleau.

 

  • Mélangez rapidement l’œuf et le reste de beurre tiède. Mettez le gâteau sur une plaque graissée, badigeonnez-le de ce mélange et faites cuire à four chaud (200° C, th. 6) pendant 30 à 40 min. Sortez du four, posez sur un plat de service et servez tiède, poudré de sucre glace.

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