Velouté de patate douce, lait de coco & noix de Saint-Jacques

Entrée

Velouté de patate douce, lait de coco & noix de Saint-Jacques

Ingrédients

- 150 g Saint-Jacques (sans corail, soit 7 pièces)
- 400 g patate douce (1 gros)
- 1 oignon
- 1 filet huile olive
- 1 pincée de 4 épices
- 300 ml bouillon de légumes ou volaille
- 200 ml lait de coco
- 10 g de beurre
- 2 tranches de pain d'épices
- Sel, poivre

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Préparation

Préparation 10 min

Cuisson 25 min

Sécher le pain d'épice au four à 160C pendant 10 min.

Dans la casserole, ajouter l’huile d’olive et l’oignon puis faire suer et ajouter la patate douce en cube, le bouillon les 4 épices, sel et poivre. Mélanger, couvrir et laisser cuire pendant 10 min à feu moyen.

Ajouter le lait de coco et mixer à l'aide d'un mixeur plongeant. Rectifier assaisonnement.

Mixer le pain d'épices en poudre fine.

Rincer les Saint-Jacques. Colorer le beurre dans une poêle et les cuire 1 min sur chaque face.

Piquer les Saint-Jacques et les tamponner de poudre fine de pain d'épices. Ajouter de la fleur de sel et du poivre. Servir immédiatement.

Merci à Alexandre Luu pour la recette : @craftandco.paris sur Instagram !

Sécher le pain d'épice au four à 160C pendant 10 min.

Dans la casserole, ajouter l’huile d’olive et l’oignon puis faire suer et ajouter la patate douce en cube, le bouillon les 4 épices, sel et poivre. Mélanger, couvrir et laisser cuire pendant 10 min à feu moyen.