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Entrée

Blinis roses et saumon Gravlax

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Blinis roses et saumon Gravlax

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Ingrédients

Ingrédients

- 2 oeufs
- 1 c.a c. de levure de boulanger deshydratée
- 20 cl de lait tiède
- 1 betterave cuite
- 160 g de farine de blé
- 1 pincée de sel
- 15 g de sucre semoule
- 1/2 concombre
- 300 g de yaourt à la grecque
- 1/2 bouquet d'aneth
- 1 filet d'huile d’olive
- 6 grandes tranches de saumon gravlax

Préparation

Nombre de personne

6 personnes

Préparation 20 min

Préparation 20 min

  • Clarifiez les oeufs. Mélangez la levure et le lait tiède et laissez gonfler quelques minutes.

 

  • Mixez la betterave préalablement coupée en dés afin d’obtenir une purée épaisse.

 

  • Mélangez la farine avec les jaunes d’oeufs, ajoutez le sel et le sucre

 

  • puis incorporez progressivement le mélange à base de lait et levure ainsi que la betterave. Filmez puis réservez à température ambiante pendant au moins 1 heure.

 

  • Montez les blancs en neige puis et incorporez-les délicatement à la pâte.

 

  • Dans une poêle légèrement huilée, versez un peu de pâte de façon à former des cercles d’une dizaine de centimètres de diamètre et laissez cuire 1 minute de chaque côté.

 

  • Rincez le concombre et coupez-le en fine brunoise. Mélangez le yaourt à la grecque avec la brunoise de concombre, ajoutez l’aneth et le filet d’huile d’olive.

 

  • Servez les blinis encore tièdes avec le saumon gravlax et la crème de concombre.
  • Clarifiez les oeufs. Mélangez la levure et le lait tiède et laissez gonfler quelques minutes.

 

  • Mixez la betterave préalablement coupée en dés afin d’obtenir une purée épaisse.

 

  • Mélangez la farine avec les jaunes d’oeufs, ajoutez le sel et le sucre

 

  • puis incorporez progressivement le mélange à base de lait et levure ainsi que la betterave. Filmez puis réservez à température ambiante pendant au moins 1 heure.

 

  • Montez les blancs en neige puis et incorporez-les délicatement à la pâte.

 

  • Dans une poêle légèrement huilée, versez un peu de pâte de façon à former des cercles d’une dizaine de centimètres de diamètre et laissez cuire 1 minute de chaque côté.

 

  • Rincez le concombre et coupez-le en fine brunoise. Mélangez le yaourt à la grecque avec la brunoise de concombre, ajoutez l’aneth et le filet d’huile d’olive.

 

  • Servez les blinis encore tièdes avec le saumon gravlax et la crème de concombre.

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