- 2 oeufs
- 1 c. à c. de levure de boulanger deshydratée
- 20 cl de lait tiède
- 1 betterave cuite
- 160 g de farine de blé
- 1 pincée de sel
- 15 g de sucre semoule
- 1/2 concombre
- 300 g de yaourt à la grecque
- 1/2 bouquet d'aneth
- 1 filet d'huile d’olive
- 6 grandes tranches de saumon gravlax
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Préparation
6 personnes
Préparation 20 min
Clarifiez les oeufs. Mélangez la levure et le lait tiède et laissez gonfler quelques minutes.
Mixez la betterave préalablement coupée en dés afin d’obtenir une purée épaisse.
Mélangez la farine avec les jaunes d’oeufs, ajoutez le sel et le sucre
puis incorporez progressivement le mélange à base de lait et levure ainsi que la betterave. Filmez puis réservez à température ambiante pendant au moins 1 heure.
Montez les blancs en neige puis et incorporez-les délicatement à la pâte.
Dans une poêle légèrement huilée, versez un peu de pâte de façon à former des cercles d’une dizaine de centimètres de diamètre et laissez cuire 1 minute de chaque côté.
Rincez le concombre et coupez-le en fine brunoise. Mélangez le yaourt à la grecque avec la brunoise de concombre, ajoutez l’aneth et le filet d’huile d’olive.
Servez les blinis encore tièdes avec le saumon gravlax et la crème de concombre.
Clarifiez les oeufs. Mélangez la levure et le lait tiède et laissez gonfler quelques minutes.
Mixez la betterave préalablement coupée en dés afin d’obtenir une purée épaisse.
Mélangez la farine avec les jaunes d’oeufs, ajoutez le sel et le sucre
puis incorporez progressivement le mélange à base de lait et levure ainsi que la betterave. Filmez puis réservez à température ambiante pendant au moins 1 heure.
Montez les blancs en neige puis et incorporez-les délicatement à la pâte.
Dans une poêle légèrement huilée, versez un peu de pâte de façon à former des cercles d’une dizaine de centimètres de diamètre et laissez cuire 1 minute de chaque côté.
Rincez le concombre et coupez-le en fine brunoise. Mélangez le yaourt à la grecque avec la brunoise de concombre, ajoutez l’aneth et le filet d’huile d’olive.
Servez les blinis encore tièdes avec le saumon gravlax et la crème de concombre.
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