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Entrée

Soupe froide d'avocat

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Ingrédients

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- 4 avocats mûrs

- 1 échalote

- 1 jus de citron vert

- 1 c. à s. de coriandre hachée

- 850 ml de bouillon de poule

- 150 ml de crème

- 2 c. à s. de concentré de tomate

- Quelques gouttes de Tabasco

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Préparation

Nombre de personne

4 personnes

Préparation 15 min

Cuisson 2h

Cuisson 2h

Coupez les avocats en deux dans le sens de la longueur. Otez les noyaux à l’aide d’un couteau et pelez-les. Mixez la chair avec une échalote, le bouillon de poule, la crème, le concentré de tomates, le Tabasco et le jus de citron vert.

Salez et poivrez.

Transférez le tout dans une soupière, couvrez et réfrigérez au moins 2h.

Avant de servir, dressez dans des petits bols individuels avec une pointe de crème et de coriandre ciselée pour la décoration.

Coupez les avocats en deux dans le sens de la longueur. Otez les noyaux à l’aide d’un couteau et pelez-les. Mixez la chair avec une échalote, le bouillon de poule, la crème, le concentré de tomates, le Tabasco et le jus de citron vert.

Salez et poivrez.

Transférez le tout dans une soupière, couvrez et réfrigérez au moins 2h.

Avant de servir, dressez dans des petits bols individuels avec une pointe de crème et de coriandre ciselée pour la décoration.

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