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Soupe froide d'avocat

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Ingrédients

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- 4 avocats mûrs
- 1 échalote
- 1 jus de citron vert
- 1 c. à s. de coriandre hachée
- 850 ml de bouillon de poule
- 150 ml de crème
- 2 c. à s. de concentré de tomate
- Quelques gouttes de Tabasco

Préparation

Nombre de personne

4 personnes

Préparation 15 min.

Préparation 15 min.

Cuisson 2h.

Cuisson 2h.

  • Coupez les avocats en deux dans le sens de la longueur. Otez les noyaux à l’aide d’un couteau et pelez-les. Mixez la chair avec une échalote, le bouillon de poule, la crème, le concentré de tomates, le Tabasco et le jus de citron vert.

 

  • Salez et poivrez.

 

  • Transférez le tout dans une soupière, couvrez et réfrigérez au moins 2h.

 

  • Avant de servir, dressez dans des petits bols individuels avec une pointe de crème et de coriandre ciselée pour la décoration.

 

  • Coupez les avocats en deux dans le sens de la longueur. Otez les noyaux à l’aide d’un couteau et pelez-les. Mixez la chair avec une échalote, le bouillon de poule, la crème, le concentré de tomates, le Tabasco et le jus de citron vert.

 

  • Salez et poivrez.

 

  • Transférez le tout dans une soupière, couvrez et réfrigérez au moins 2h.

 

  • Avant de servir, dressez dans des petits bols individuels avec une pointe de crème et de coriandre ciselée pour la décoration.

 

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