Sirop d’agave

L’agave est une variété de plantes originaires du continent américain, principalement du Mexique.

Le sirop d’agave est issu de l’extraction de la sève du cœur d’agave, une plante vivace succulente. Il s’agit d’un édulcorant, destiné à remplacer le sucre.

Son aspect évoque le miel, en plus liquide (d’où son autre appellation « aguamiel » ou « eau de miel ») et avec un goût plus doux.

Le sirop d’agave, qui se compose pour la plus grande partie de fructose, se distingue par son goût neutre, qui permet de l’utiliser facilement en cuisine.

Il dispose d’un pouvoir sucrant plus élevé que celui du sucre blanc et son index glycémique est plus faible que celui du miel.

Comment le consommer ? 

Le sirop d’agave est un parfait substitut au sucre blanc, que l’on peut utiliser en cuisine ou pour sucrer ses boissons.

On conseille généralement de diviser les quantités par deux, le pouvoir sucrant du sirop d’agave étant plus important que celui du sucre blanc : on remplacera donc 100 g de sucre blanc par 50 g de sirop d’agave.