Grand frais

Toutes les promos

Localisez-vous pour connaître les promotions exclusives de votre magasin.

Plat

Pilaf de morue à l'aïoli

Pilaf de morue à l'aïoli
Pilaf de morue à l'aïoli
Plat

Pilaf de morue à l'aïoli

Partager

Ingrédients

Ingrédients

- 500 g de morue
- 2 verres de riz
- 1 verre d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail
- 1 pincée de safran
- 3 c. à s. de farine
- 2 branches de persil
- 1 bouquet
- Sel, poivre

 

Pour la sauce aïoli :
- 1 jaune d’oeuf
- 4 belles gousses d’ail
- ½ litre d’huile d’olive mis à température ambiante
- Sel, poivre

Préparation

Nombre de personne

4 personnes

Préparation 30 min.

Préparation 30 min.

Cuisson 40 min.

Cuisson 40 min.

  • Faites dessaler la morue plus ou moins longtemps selon qu’il s’agit de morue en filets ou entière (de 12 à 24 heures). Mettez ensuite cette morue complètement dessalée dans une casserole d’eau froide, ajoutez un peu de sel et le bouquet garni.

 

  • Faites chauffer, réduisez le feu avant que l’ébullition ne commence et laissez pocher pendant 12 min. Égouttez ensuite la morue, retirez la peau et les arrêtes et coupez la chair en petits morceaux.

 

  • Préparez le riz : épluchez les gousses d’ail et écrasez-les. Faites chauffer 2 cuillérées à soupe d’huile dans un sautoir. Laissez-la chauffer avant d’y jeter le riz. Laissez-le revenir en évitant qu’il ne colore, en le remuant bien pour qu’il s’imprègne d’huile. Les grains doivent prendre un aspect opaque.

 

  • Éteignez le feu, arrosez doucement avec 3 verres de bouillon de cuisson de la morue, poivrez, ajoutez le safran et l’ail. Laissez cuire à petite ébullition jusqu’à évaporation complète du liquide.

 

  • Faites chauffer le reste de l’huile dans une poêle.

 

  • Farinez les morceaux de morue, faites-les dorer dans cette huile chaude, puis égouttez-les.

 

  • Épluchez l’ail, fendez les gousses en deux, retirez le germe et pilez-le pour le réduire en pommade avec une cuillère à soupe d’huile d’olive.

 

  • Égouttez le jaune d’oeuf et versez l’huile en petit filet en tournant sans cesse pour obtenir la consistance d’une mayonnaise ferme.

 

  • Présentez votre aïoli dans un bol.

 

  • Disposez le riz au safran autour de la morue, saupoudrez de persil ciselé et servez chaud.
  • Faites dessaler la morue plus ou moins longtemps selon qu’il s’agit de morue en filets ou entière (de 12 à 24 heures). Mettez ensuite cette morue complètement dessalée dans une casserole d’eau froide, ajoutez un peu de sel et le bouquet garni.

 

  • Faites chauffer, réduisez le feu avant que l’ébullition ne commence et laissez pocher pendant 12 min. Égouttez ensuite la morue, retirez la peau et les arrêtes et coupez la chair en petits morceaux.

 

  • Préparez le riz : épluchez les gousses d’ail et écrasez-les. Faites chauffer 2 cuillérées à soupe d’huile dans un sautoir. Laissez-la chauffer avant d’y jeter le riz. Laissez-le revenir en évitant qu’il ne colore, en le remuant bien pour qu’il s’imprègne d’huile. Les grains doivent prendre un aspect opaque.

 

  • Éteignez le feu, arrosez doucement avec 3 verres de bouillon de cuisson de la morue, poivrez, ajoutez le safran et l’ail. Laissez cuire à petite ébullition jusqu’à évaporation complète du liquide.

 

  • Faites chauffer le reste de l’huile dans une poêle.

 

  • Farinez les morceaux de morue, faites-les dorer dans cette huile chaude, puis égouttez-les.

 

  • Épluchez l’ail, fendez les gousses en deux, retirez le germe et pilez-le pour le réduire en pommade avec une cuillère à soupe d’huile d’olive.

 

  • Égouttez le jaune d’oeuf et versez l’huile en petit filet en tournant sans cesse pour obtenir la consistance d’une mayonnaise ferme.

 

  • Présentez votre aïoli dans un bol.

 

  • Disposez le riz au safran autour de la morue, saupoudrez de persil ciselé et servez chaud.

Plus d'infos sur les
produits de la recette

Découvrez nos produits disponibles dans votre halle.

Produit

Morue

Produit

Riz Arborio

Produit

Fleur d'ail

Produit

Oeuf

Produit

Riz Basmati et Thaï

D'autres recettes que
vous allez adorer !

Découvrez toutes les recettes associées au même thème.

Recette

Igname poêlé aux lardons

Nombre de personne

4 pers.

Temps de préparation

30 min.

Temps de cuisson

30 min.

Recette

Daube de bœuf au Beaujolais

Nombre de personne

6 pers.

Temps de préparation

30 min.

Temps de cuisson

3h10

Recette

Couscous

Nombre de personne

8 pers.

Temps de préparation

45 min.

Temps de cuisson

1h30

Recette

Shiitake à la plancha

Nombre de personne

2 pers.

Temps de préparation

15 min.

Temps de cuisson

20 min.

Recette

Pommes de terre à l'Andalouse

Nombre de personne

4 pers.

Temps de préparation

15 min.

Temps de cuisson

40 min.

Recette

Mont d'or à la bière et au sirop d'érable

Nombre de personne

4 pers.

Temps de préparation

15 min.

Temps de cuisson

20 min.

Recette

Gratin de courge au Morbier

Nombre de personne

4 pers.

Temps de préparation

15 min.

Temps de cuisson

35 min.

Recette

Brochettes de Saint-Jacques, kumquat et chorizo

Nombre de personne

4 pers.

Temps de préparation

20 min.

Temps de cuisson

5 min.

Recette

Pot-au-feu Boule d'Or

Nombre de personne

6 pers.

Temps de préparation

30 min.

Temps de cuisson

3h.