*L'abus d'alcool d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.
Préparation
4 personnes
Préparation 20 min
Cuisson 50 min
Préchauffez le four à 200 °C. Lavez soigneusement les pommes de terre grenailles sans les éplucher. Nettoyez les champignons et coupez les plus gros en deux. Émincez les échalotes et écrasez légèrement les gousses d’ail.
Déposez les coquelets dans un grand plat. Badigeonnez-les avec l’huile d’olive et répartissez le beurre en morceaux sur les volailles. Ajoutez l’ail, le thym et le laurier, puis salez et poivrez. Versez le vin blanc et le bouillon dans le fond du plat. Enfournez pour 45 à 50 minutes, en arrosant régulièrement les coquelets avec leur jus.
Après environ 15 minutes de cuisson, ajoutez les pommes de terre et les échalotes autour des coquelets. Mélangez-les dans le jus de cuisson et poursuivez la cuisson en les retournant à mi-parcours, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et fondantes.
Pendant ce temps, faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle. Faites revenir les champignons à feu vif pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Salez et poivrez, puis ajoutez-les dans le plat 10 minutes avant la fin de la cuisson pour qu’ils s’imprègnent du jus du coquelet.
Laissez les coquelets reposer quelques minutes avant de les découper. Servez avec les pommes grenailles, les champignons et un généreux filet de jus de cuisson.
Préchauffez le four à 200 °C. Lavez soigneusement les pommes de terre grenailles sans les éplucher. Nettoyez les champignons et coupez les plus gros en deux. Émincez les échalotes et écrasez légèrement les gousses d’ail.
Déposez les coquelets dans un grand plat. Badigeonnez-les avec l’huile d’olive et répartissez le beurre en morceaux sur les volailles. Ajoutez l’ail, le thym et le laurier, puis salez et poivrez. Versez le vin blanc et le bouillon dans le fond du plat. Enfournez pour 45 à 50 minutes, en arrosant régulièrement les coquelets avec leur jus.
Après environ 15 minutes de cuisson, ajoutez les pommes de terre et les échalotes autour des coquelets. Mélangez-les dans le jus de cuisson et poursuivez la cuisson en les retournant à mi-parcours, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et fondantes.
Pendant ce temps, faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle. Faites revenir les champignons à feu vif pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Salez et poivrez, puis ajoutez-les dans le plat 10 minutes avant la fin de la cuisson pour qu’ils s’imprègnent du jus du coquelet.
Laissez les coquelets reposer quelques minutes avant de les découper. Servez avec les pommes grenailles, les champignons et un généreux filet de jus de cuisson.
En lire plus
D'autres recettes que vous allez adorer !
Découvrez toutes les recettes associées au même thème.
