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Plat

Mexican Bowl : chili poivrons-maïs et riz, guacamole et nachos

Mexican Bowl : chili poivrons-maïs et riz, guacamole et nachos

Plat

Mexican Bowl : chili poivrons-maïs et riz, guacamole et nachos

Ingrédients

Ingrédients

- 200 g de riz basmati

- 1 oignon

- 1 poivron jaune

- 1 poivron rouge

- 1 filet d’huile d’olive

- 1 c. à s. d’épices chili

- 300 g de maïs

- 500 g d'haricots rouges

- 400 g de tomates concassées

- 100 g de yaourt

- 1 c. à soupe d’épices mexicaines

- 1 citron vert

- 1 oignon rouge

- 1 pot de guacamole

- 1 poignée de nachos

- 1 jalapeño

- Sel, poivre

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Préparation

Nombre de personne

4 personnes

Préparation 15 min

Cuisson 25 min

Cuisson 25 min

Faites cuire le riz basmati dans une casserole d’eau bouillante salée selon les indications du paquet. Égouttez puis réservez au chaud.

Pendant ce temps, épluchez et émincez l’oignon. Lavez les poivrons, retirez les graines puis coupez-les en lanières. Faites revenir l’oignon avec un filet d’huile d’olive dans une sauteuse. Incorporez les épices, le maïs et les poivrons.

Ajoutez ensuite les haricots rouges et les tomates concassées.

Salez, poivrez, mélangez, puis laissez mijoter 12 à 15 minutes à feu doux.

Dans un bol, mélangez le yaourt avec les épices mexicaines et un trait de jus de citron.

Émincez finement l’oignon rouge, coupez l’autre moitié du citron vert en quarts.

Dressez dans chaque bol le riz, ajoutez une généreuse cuillère de chili puis le guacamole et le yaourt aux épices. Parsemez d’oignons rouges et de quelques nachos concassés et terminez par les quartiers de citron vert et quelques feuilles de coriandre. Vous pouvez ajouter des rondelles de jalapeño pour plus de piquant !

Faites cuire le riz basmati dans une casserole d’eau bouillante salée selon les indications du paquet. Égouttez puis réservez au chaud.

Pendant ce temps, épluchez et émincez l’oignon. Lavez les poivrons, retirez les graines puis coupez-les en lanières. Faites revenir l’oignon avec un filet d’huile d’olive dans une sauteuse. Incorporez les épices, le maïs et les poivrons.

Ajoutez ensuite les haricots rouges et les tomates concassées.

Salez, poivrez, mélangez, puis laissez mijoter 12 à 15 minutes à feu doux.

Dans un bol, mélangez le yaourt avec les épices mexicaines et un trait de jus de citron.

Émincez finement l’oignon rouge, coupez l’autre moitié du citron vert en quarts.

Dressez dans chaque bol le riz, ajoutez une généreuse cuillère de chili puis le guacamole et le yaourt aux épices. Parsemez d’oignons rouges et de quelques nachos concassés et terminez par les quartiers de citron vert et quelques feuilles de coriandre. Vous pouvez ajouter des rondelles de jalapeño pour plus de piquant !

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