Fruit de la passion

Il existe 200 variétés de fruits de la passion mais une vingtaine d'entre elles seulement sont comestibles. Ce curieux fruit exotique, en forme d'oeuf, pousse sur une liane tropicale grimpante : la passionaria. Il renferme une pulpe jaune orangé acidulée et sucrée, légèrement gélatineuse (l'arille) qui abrite des graines noires croustillantes !

Originaire du Brésil, le fruit de la passion ou grenadille était déjà consommé par les Indiens qui l'appréciaient pour les vertus médicinales que l’on prêtait à ce fruit. Il fut importé en Europe par les missionnaires au début du XVII siècle.

Aujourd'hui, cultivé dans toutes les zones tropicales, il se décline en plusieurs variétés très savoureuses avec chacune ses spécificités. Vous les retrouvez au Rayon Primeur de votre magasin Grand Frais toute l'année.

Nos variétés de fruits de la passion

Grand Frais, le meilleur des fruits d'ailleurs ! Vous nous découvrez souvent grâce à notre palette de fruits exotiques et nous vous en sommes reconnaissants :

• Des fruits de la passion qui ont du goût ? Nous sélectionnons les variétés les plus gustatives.
• Des filières de production ? Nous nous engageons avec des producteurs passionnés à travers le monde qui ne transigent pas sur la qualité et disposent d'un savoir-faire indéniable pour effectuer la récolte au bon moment.
• Des fruits de la passion frais à maturité ? Nous maîtrisons parfaitement les chaînes logistique et mûrissement, quelles que soient les distances.

Sur nos étals, notre expert primeur contrôle les fruits chaque jour : soupesez, un fruit de la passion lourd qui a gardé un maximum d’eau depuis la cueillette, sera juteux à coup sûr !

Découvrez-vite, les 2 variétés proposées par Grand Frais :

La grenadille pourpre

C'est le fruit de la passion le plus vendu en France.

D'un poids généreux (60 à 90g), le fruit de la passion de la Réunion est réputé pour ses qualités gustatives : c'est le plus parfumé et le plus sucré en bouche ! Peu acidulé, il a conquis tous vos palais et sa douceur convient à toutes vos recettes.

Grand Frais s'approvisionne également au Vietnam, au Ghana et en Afrique du Sud.

Le maracuja

Cousin du fruit de la passion, le maracuja colombien a un goût plus intense et plus acidulé. La dose de peps indispensable pour vos jus de fruits et cocktails maison. Vous pouvez aussi le déguster nature à la petite cuillère ! Sa coque verte passe au jaune lorsqu'il arrive à maturité.

Grenadilles jaunes, taxos en forme de banane appartiennent aussi à la grande famille des fruits de la passion.

Bien choisir ses fruits de la passion

Vendu à l'unité, fiez-vous à votre odorat et à son poids pour le choisir.

Optez pour une coque encore lisse si vous l'aimez acidulé, privilégiez une coque légèrement fripée si vous le préférez plus juteux et plus sucré.

Bien conserver le fruit de la passion

Placez-le dans votre corbeille à fruits, à température ambiante pour achever son mûrissement. Le fruit est mûr quand sa peau commence à se friper et à se bosseler. Il se conserve alors quelques jours dans le bac à légumes de votre réfrigérateur.

Déguster et utiliser vos fruits de la passion

Ouvrez les fruits en deux à l'aide d'un couteau bien aiguisé au-dessus d'un récipient pour récupérer le jus.

La façon la plus simple de consommer sa chair :  immédiatement à la petite cuillère !

La cuisson de ce fruit fragile est déconseillée, mais les multiples possibilités qui s'offrent à vous de l'utiliser nature dans des préparations sucrées ou salées compensent largement :

• Confectionnez des jus de fruits, des sorbets, des granités, des gelées : ôtez les graines à l'aide d'un tamis fin.

• Réalisez des coulis, des smoothies, des confitures : mixez le jus et la pulpe avec les graines.

• Agrémentez vos salades de fruits : avec le jus et la chair.

• Faites des sauces exotiques ou des marinades salées pour viande ou poisson.

• Réveillez vos laitages (fromages blancs, yaourts, faisselles…) avec une touche croquante sucrée acidulée.

• Intégrez-le dans vos recettes de desserts : pannacotta, crumble (ça croustille déjà!), gâteau roulé aux fruits de la passion.

• Pensez-y, il a le piquant idéal pour accompagner crevettes et crustacés !